Hej! Varmt Välkomna till Theas Tips!
Att börja matblogga på gamla dar är så klart en utmaning, men mina barn sa skärp dig mamma, vi vill ha dina recept.
Jag har då sällan i mitt 35 åriga yrkesliv som kock skrivit upp ett recept...
Nej, det finns i ryggmärgen. Repris från min mamma som också arbetat som kock och det är inte så lätt att få fram något konkret ur henne, Haha!
Hos henne lagades ALLT från grunden! Det var inget konstigt att det hängde ett rådjur i källaren som Prins Richard hade skjutit, eller att man fick hämta surkål som hon hade i en jättestenkruka.
Jag ska göra mitt bästa! Efter flera arbetskador blir det inte några fashionnablar middagar längre men som sagt minnet funkar.
Kom gärna med frågor och feedback, det skulle vara roligt!

 

2020 > 02

Kikärtsbiffar med nötter, krämig tzatziki och potatis-sellerimos! Smarrigt I promise!
Ingredienser:
1 pkt kikärter ( ca.380g)
1 dl nötter, t ex. jordnötter eller valnötter
1  skalad gul lök i bitar
1/2 dl Pankoströbröd
3 msk hackad persilja
1 msk timjan
1 tsk paprikapulver
1 tsk ingefära
1 tsk gurkmeja
saft av 1 citron
1 ägg
Rapsolja
salt & peppar
Gör så här:
Häll av kikärtorna.
Häll alla inredienser i en matberedare och mixa till önskad konsistens. Den bör vara ganska fast. Tillsätt kryddor och ägget.
Blanda igen. Smaka av med salt och peppar.
Formar biffar i önskad storlek. Stek dem gyllenbruna.
Potatis & sellerimos
Ingredienser:
500 g skalad, tärnad potatis ( King Edvard)
500 g skalad, tärnad selleri
25 g smör
1 dl mjölk
Riven muskot, vitpeppar, salt
Gör så här:
Koka först sellerin upp i vatten ca 5 minuter, salta sedan vattnet och häll i potatisen. Vattnet ska täcka allt.
Koka tills de är mjuka.
Smält smöret och häll i mjölken så allt blir varmt.
Häll av vattnet på potatisen.
Vispa nu först potatis-sellerin med elvispen, häll sedan i mjölk-smörblandingen och vispa fuffigt. Smaka av med kryddorna.
Receptet till min krämiga tzatziki hittar ni också på bloggen här!
Servera och ha en trevlig middag!
Smakligt spis!!!



 
Läs hela inlägget »
Mellomys, mingel, buffé, till fredagsdrinken...
Polenta Fries med en fräsch örtdipp! Mmmm
Kan med fördel förberedas dagen innan.
Ingredienser: (ca 6 port.)
125 g polenta
1 vitlöksklyfta
100 g riven parmesan
1 tsk chiliflakes
5 dl grönsaksbuljong
Raps eller solrosolja att steka i.
Panering:
100 g pankomjöl
2msk vatten
2 ägg
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk oregano
salt och peppar
Dipp:
125 g Philadelphia " French herbs"
3 msk gräddfil
1 finhackad schalottenlök
Några varv med pepparkvarnen
Plastfolie
Gör så här:
Skala vitlöken och hacka fint.
Koka upp grönsaksbuljongen med en nypa salt och vitlöken.
Rör ner polentan i den kokande vätskan, fortsätt röra om.
Låt polentan svälla på låg temperatur i 5 minuter.
Olja in en gratängform och klä den med plastfolie, låt den även gå en bit över kanten.
Rör ner parmesanen i polentan och kör några varv med pepparkvarnen. Fördela massan jämt i gratängformen.
Vik över plastfolien och låt den stelna på svalt ställe.
Detta kan du förbereda dagen innan.

Till paneringen blanda pankomjöl med paprika, oregano, salt och peppar. Vispa upp äggen med vattnet.
Skär polentan i lagom sticks.
Vänd dem först i ägget och sedan i mjölblandningen.
Stek i riklig olja tills de är gyllenbruna.
Till dippen blanda Philadephiaost, gräddfil, den finhackde schalottenlöken och peppar.
Låt det smaka:)





 
Läs hela inlägget »
Etiketter: polenta fries

Unika​ ​Korgar​ ​&​ ​Presenter​ ​|​ ​Korg​ ​&​ ​Pesentboden