Hej! Varmt Välkomna till Theas Tips!
Att börja matblogga på gamla dar är så klart en utmaning, men mina barn sa skärp dig mamma, vi vill ha dina recept.
Jag har då sällan i mitt 35 åriga yrkesliv som kock skrivit upp ett recept...
Nej, det finns i ryggmärgen. Repris från min mamma som också arbetat som kock och det är inte så lätt att få fram något konkret ur henne, Haha!
Hos henne lagades ALLT från grunden! Det var inget konstigt att det hängde ett rådjur i källaren som Prins Richard hade skjutit, eller att man fick hämta surkål som hon hade i en jättestenkruka.
Jag ska göra mitt bästa! Efter flera arbetskador blir det inte några fashionnablar middagar längre men som sagt minnet funkar.
Kom gärna med frågor och feedback, det skulle vara roligt!

 

2019 > 11

Mmmm, ni måste bara prova denna goda pizza,
salt och sött i en helt ljuvlig kombination.
Räcker till en plåt.
Ingredienser degen:
25 g jäst
1.5 dl ljummet vatten
0.5 tsk salt
2 msk olja
4.5 dl vetemjöl
Gör så här:
Rör ut jästen i lite av vattnet i en bunke. Rör i resterande vatten, salt, olja och mjöl. Börja med den mindre mjölmängden och tillsätt eventuellt lite mer i taget medan du arbetar ihop det hela till en blank och kladdfri deg.
Låt den jäsa i bunken och förbered pålägget under tiden.
Placera sedan degen på en plåt och kavla ut den tunt över hela plåten.
Ingredienser pålägg:
- 100 g Philadelpia naturell
- 200 g sötpotatis
- 200 g ädelost eller chevré
- 1 pkt bacon
- 1 gul lök
- 2 msk flytande honung
- färsk rosmarin
- Svartpeppar
Gör så här:
Skala sötpotatisen och skiva tunnt på Mandolinen.
Skala löken och skiva tunnt den med. Tärna bacon.
Bred Philadelphia på degen.
Fördela först sötpotatisskivor, sedan bacon och lök ovanpå.
Smula över osten. Ringla på honungen. Kör några varv med svartpepparkvarnen. Sist strö över rosmarinblad.
Grädda i mitten på ugnen i 250 grader i ca 15-20 minuter.

Bon appetit!!!










 
Läs hela inlägget »
Etiketter: sötpotatispizza
Värmande, mättande och goda zucchinisoppan går enkelt och snabbt att göra!
Här med en topping av kanelbaconströssel, testa gärna även dessa toppings:
- Saint Agur
- Pesto
- Rostade mandel och hasselnötsspån
- Miniköttbullar
- Creme Fraiche
- Croûtons
Ingredienser 4 personer:
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 500 g zucchini
- ca. 4 potatisar ( King Edvard)
- 1 sötpotatis
- 2 msk olja
- 8 dl grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- salt, peppar, socker, citronsaft
Gör så här:
Skala lök och vitlök. Tärna fint. Tvätta zucchinin, tärna grovt.
Skala potatisar och tärna även dem, i lite mindre bitar.
Fräs lök, vitlök, zucchini och potatisen i oljan ca 5 minuter.
Ta en stor gryta så du har plats till att mixa sedan.
Fyll på med buljong, sätt på lock och låt puttra i ca 15 minuter tills potatisen är mjuka.
Häll i grädden och låt koka upp. Mixa soppan till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar, socker och citronsaft.
Klart! Servera med valfri topping och ett gott bröd!
Smaklig måltid!










 
Läs hela inlägget »
Etiketter: zuccinisoppa
Fänkål, saffran, vitlök, palsternacka och potatis, vilken kombo. Jag kom på detta för många år sedan för att jag gillar just alla ingredienser för sig, så jag tänkte varför inte ihop.
Kan även toppas med oliver om man ska den till t.ex grillad.
Gratängen passar till det mesta, grillad fisk, kyckling eller som här oxkind från Gröna Gårdar. Toppas med en mustig madeirasås och smörfrästa kantareller. Mmmm så gott!

Ingredienser:
- ca 600 g oxkinder (alt. fransyska eller högrev)
-  50 cl mustigt rödvin
-  50 cl Madeiravin
-  Mire Poix bestående av 1 morot, 1 bit rotselleri, 1 gul lök och 
   3 vitlöksklyftor, samt ovanbiten på fänkålen.
- 1 kvist timjan, rosmarin och lipsticka om du har
- 10 vitpepparkorn
- 2 stjärnanis
- 2 lagerblad
- 2 msk sherryvinäger
- 6 dl kalvbuljong
- Muscovadosocker
- Arrowrot
- Smör
Gör så här:
Putsa oxkinder, ta med allt i buljongen, även det som du har putsat bort. Fräs allt i smör tills köttet har fått färg runtom.
Fyll på med rödvin, kalvbuljong, grönsaker, örter samt stjärnanis, lagerblad och vitpepparkorn. Tillsätt evt. vatten då köttet ska vara täckt.
Sjud och skumma i ca 3-4 timmar. Köttet ska vara riktigt mört.
Ta upp det och lägg åt sidan.
Sila spadet i en ny gryta, tillsätt Madeiravinet och sherryvinäger.
Sjud och låt reducera till ca hälften.
Smaka av med salt, peppar och muscovadosocker.
Red av med arrowrot.
Dela på oxkinderna, värm försiktig i såsen.

Medelhavsgratäng
- 1 st fänkål
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 500 g potatis ( fastkokande)
- ca 350 palsternacka
- 75 g Gruyéreost
- 2 dl vispgrädde
- 3 msk finhackade hasselnötter
- 75 g panko
- 1 påse saffran
- Salt, peppar, muskot
- ca 3 msk smör
Gör så här:
Skala lök och vitlök. Skiva fint. Skala potatis och palsternacka.
Ansa och tvätta fänkålen, använd roten, ovandelen samt
"dillen" till såsen.
Hyvla grönsakerna tunt. Varva dem och löken i en gratängform.
Blanda grädde med saffran, salt, peppar och muskotnöt.
Häll över gratängen.
Riv osten över.  Blanda panko med hasselnötter och strö över. Avsluta med att klicka 3 msk smör ovanpå.
Grädda i 200 grader ( vanlig ugn, 175 varmluft) i ca 1 timme. Täck evt. med folie i slutet.
Servera med oxkinder, madeirasås, valfria grönsaker och smörfrästa kantareller! Voilá!
Tid: sammanlagd ca. 5 timmar
Läs hela inlägget »

Unika​ ​Korgar​ ​&​ ​Presenter​ ​|​ ​Korg​ ​&​ ​Pesentboden