Hej! Varmt Välkomna till Theas Tips!
Att börja matblogga på gamla dar är så klart en utmaning, men mina barn sa skärp dig mamma, vi vill ha dina recept.
Jag har då sällan i mitt 35 åriga yrkesliv som kock skrivit upp ett recept...
Nej, det finns i ryggmärgen. Repris från min mamma som också arbetat som kock och det är inte så lätt att få fram något konkret ur henne, Haha!
Hos henne lagades ALLT från grunden! Det var inget konstigt att det hängde ett rådjur i källaren, eller att man fick hämta surkål som hon hade i en jättestenkruka.
Jag ska göra mitt bästa! Efter flera arbetskador blir det inte några fashionnablar middagar längre men som sagt minnet funkar.
Kom gärna med frågor och feedback, det skulle vara roligt!

 

2019 > 09

En pizza med botten på riven potatis, så saftigt och läckert det blir.
Sen är det valfritt vad man lägger på så klart, detta recept med färskost är supergott.
Ingredienser:
1,5 kg potatis ( mjölig sort)
2 gula lökar
2 äggula
150 g kvarg
150 g Cantatou D'Italie ( eller annan färskost)
1 msk hackad färsk oregano
1 msk andra örter (t.ex. salvia, persilja, basilika)
100 g kalkonsalami
100 g körsbärstomater
1 paprika ( gul eller röd)
100g riven mozzarella
Olivolja
Salt och nymalen peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 185 grader. Skala potatisen och riv grovt.
Tryck ut vätskan i ett durkslag så mycket som möjligt.
Blanda potatisen med 1 äggula, 3 msk olivolja, salt och peppar.
Tryck ner massan på en plåt eller stor ugnsform.
Forma en liten rand. Sätt i ugnen i ca. 20 minuter.

Blanda nu kvarg, färskost och 1 äggula. Rör ner örterna.
Tvätta, kärna ur och tärna paprikan. Skala löken, halvera och skiva fint. Tärna salamin. Dela körsbärstomaterna.
Ta ut potatisplåten från ugnen och fördela färskoströran ovanpå.
Fördela alla övriga ingredienser, sist mozzarellan.
Grädda ytterligare ca 30 minuter i ugnen. Kolla gärna om potatisen är helt genomgräddade.
Servera med en härlig sallad!

Smaklig spis!


 
Läs hela inlägget »
En härlig krämig höstsoppa med knaprigt kanelbacon!
Ingredienser:
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 st kålrabbi
- 1 stor eller 2 mindre zucchini
- 10 salviablad
- 4 dl grönsaksbuljong
- 5 msk mjukost
- olja
- riven muskotnöt, salt och peppar
- 1 nypa socker
- 2 msk gräddfil
- 1 pkt kalkonbacon
- 1 ask smörgåskrasse
Gör så här:
Skala lök och vitlök, hacka fint. Skala kålrabbin och tärna.
Tvätta och tärna zucchinin. Hetta upp olja i en gryta och fräs löken och grönsakerna lätt.
Salta och peppra. Häll i buljongen, samt salviablad och låt småkoka i ca.15 minuter. Strimla baconet och stek det knaprigt. Pudra över kanel och låt rinna av på hushållspapper.
Ta soppan från spisen och mixa till önskat konsistens.
Rör ner mjukosten och låt koka upp.
Smaka av med muskot, socker, evt. mer salt och peppar.
Sist rör ner gräddfilen. Nu ska den inte koka mer.
Servera med bacon, krasse och ett gott bröd!
Smaklig spis!





 
Läs hela inlägget »
Jag har en snäll granne som förser mig med gula, lyxiga kantareller,
men ni kan även använda Karl-Johan,Trumpetsvamp, Trattkantareller, m.m.
Det här smöret passar till det mesta och är såå gott!
Tänk bakpotatis, grillad kött, kyckling, fisk eller grönsaker!
Gör en dubbel sats och frys till vintern vetja!
Ingredienser:
- 300g kantareller eller annan svamp, eller blandad svamp
- 320 g smör
- 1 Schalottenlök
- 1 bunt persilja
- Finkrossad eller malen kryddpeppar
- Himalayasalt
Gör så här:
Putsa svampen, torka av och skär i fina bitar.
Skala och hacka löken fint.
Tvätta persiljan, slunga den torr och hacka fint.
Rosta nu svampen i stekpannan tills den släpper all vätska, tillsätt 2 msk smör och löken.
Fräs allt tills det börjar ta fin färg.
Krydda med kryddpeppar, salt och persilja.
Smält resterande smör under tiden.
Blanda ner i svampblandingen.
Mixa till önskad konsistens! Smaka av!
Kyl ner smöret! Nu kan du trixa lite, antigen spritsa rosetter och fysa för att ta fram vid behov eller fyll små formar, eller rulla smöret med bakplåtspapper eller ät det direkt med något smarrig tillbehör....
Voilá!




 
Läs hela inlägget »

Unika​ ​Korgar​ ​&​ ​Presenter​ ​|​ ​Korg​ ​&​ ​Pesentboden