Hej! Varmt Välkomna till Theas Tips!
Att börja matblogga på gamla dar är så klart en utmaning, men mina barn sa skärp dig mamma, vi vill ha dina recept.
Jag har då sällan i mitt 35 åriga yrkesliv som kock skrivit upp ett recept...
Nej, det finns i ryggmärgen. Repris från min mamma som också arbetat som kock och det är inte så lätt att få fram något konkret ur henne, Haha!
Hos henne lagades ALLT från grunden! Det var inget konstigt att det hängde ett rådjur i källaren, eller att man fick hämta surkål som hon hade i en jättestenkruka.
Jag ska göra mitt bästa! Nu är jag rätt utsliten, då blir det inte några fashionnablar middagar längre men som sagt minnet funkar.
Kom gärna med frågor och feedback, det skulle vara roligt!

 

2019 > 08

Kryddig chutney på gula tomater, men givetvis kan ni ta vilka tomater som helst.
Den passar utmärkt till kallskuret, fläsk, kyckling och ostbrickan.
Ingredienser:
- 2 kg tomater
- 2 äpplen
- 2 chili
- 6 gula lökar
- 8 vitlöksklyftor
- 2 dl sherryvinäger
- 4 msk honung
- 2 st stjärnanis
- 10 st nejlikor
- 1 msk kanel
- salt och peppar
- 2 msk whiskey ( inget måste)
Gör så här:
Skär ett kryss i varje tomat.
Skålla dem i kokande vatten och skala, skär i tärningar.
Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala, kärna ur och tärna äpplena.
Blanda tomater, lök, vitlök, chili, honung, vinäger, äpplena, nejlikor, stjärnanis, kanel och evt.whisky i en kastrull.
Koka på svag värme till du har en lagom konsistens. Rör om då och då!
Smaka av med salt och peppar.  Ta upp nejlikor och stjärnanis.
Mixa chutneyn om du vill ha den slät eller låt den vara som den är.
Häll upp på väl rengjord glasburk. Sätt på lock och låt den svalna. Förvara chutneyn kall så håller den flera veckor.

 
Läs hela inlägget »
Etiketter: tomatchutney
Lite grönare, nyttigare och godare ketchup med både gula och röda tomater samt den nyttiga morotsblasten.
Ingredienser:
- 1 kg gula tomater
- 1 kg röda tomater
- några vippor morotsblast
- 2 gula lökar
- 3 msk finriven pepparot
- 1,5 dl strösocker
- 2 dl sherryvinäger
- 2 tsk worceshiresås
- 2 tsk dijonsenap
- salt och peppar
Gör så här:
Skär tomaterna i tärningar, skala och hacka löken.
Dra vippor från morotsblaststjälken.
Koka tomater, lök, vinäger, socker på svag värme tills det återstår 1/2 delen av vätskan.
Tillsätt morotsblastvippor och pepparot.
Koka ytteligare tills en 1/4 del återstår.
Låt svalna. Mixa slätt och smaka av med worceshiresås, senap, salt och peppar.
Vill ni ha lite sting, kan ni låta en finhackad chili koka med.

 
Läs hela inlägget »
Etiketter: ketchup
En fjäder i hatten ;) nej en morotsblastvippa på den lyxiga grönsaksröran som smakar helt gudomlig.
Bäst blir det så klart med hemodlade grönsaker! Smakerna gifter sig och framträder så inga andra kryddor behövs förutom lite salt och peppar! Simple kitchen!
Ha den till pasta, ris eller bulgur. Får du över, frys ner, så har du till vinterns goda såser och soppor.
Ingredienser:
- 1 stor gul lök
- 1 stor röd lök
- ca. 5 morrötter, alt. kålrabbi, zuccini eller lite av alltihop
- ca 10 röda tomater
- ca 10 gula tomater
- ca 10 vitlöksklyftor
- en bunt morotsblast
- färsk tymjan och persilja efter tycke
- olivolja
- 1 msk honung
- grovt Himalayasalt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
Tvätta alla grönsaker och skär i grova bitar.
Lägg på bakplåtspapper.
Ringla över olivoljan, honung och strö över salt.
Ta inte med örter och morotsblast.
Baka i ugnen vid 175 grader tills att de får lite färg, ca. 1/2 timme.
Mixa nu först örter och blasten, tillsätt alla grönsaker och mixa så slät som du vill ha röran.
Koka pasta, jag tog bönpasta, enligt anvisning.
Värm grönsaksröran och kör över några varv med pepparkvarnen.
Servera med valfri sallad och nyriven parmesan!
Smaklig måltid!
 
Läs hela inlägget »

Unika​ ​Korgar​ ​&​ ​Presenter​ ​|​ ​Korg​ ​&​ ​Pesentboden