Hej! Varmt Välkomna till Theas Tips!
Att börja matblogga på gamla dar är så klart en utmaning, men mina barn sa skärp dig mamma, vi vill ha dina recept.
Jag har då sällan i mitt 35 åriga yrkesliv som kock skrivit upp ett recept...
Nej, det finns i ryggmärgen. Repris från min mamma som också arbetat som kock och det är inte så lätt att få fram något konkret ur henne, Haha!
Hos henne lagades ALLT från grunden! Det var inget konstigt att det hängde ett rådjur i källaren, eller att man fick hämta surkål som hon hade i en jättestenkruka.
Jag ska göra mitt bästa! Nu är jag rätt utsliten, då blir det inte några fashionnablar middagar längre men som sagt minnet funkar.
Kom gärna med frågor och feedback, det skulle vara roligt!

 

2019 > 07

Underbar kombo, gratinerad getost, söt papaya, paranötter och en smakrik dressing. Somrigt gott!
Ingredienser:
- 200 g getost rulle
- 2 msk honung
- 1 msk färska tymjanblad
- 200 g sallad, förslagsvis maché och ruccola
- 1 mogen papaya
- 50g Para eller Pekannötter
- valfria grönsaker som t.ex. tomat,rädisa, kålrabbi m.m.
Dressing:
- 5 msk olivolja
- 2 msk balsamico
- 1 tsk senap medelstark
- 1 tsk honung
- salt, peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta sallad och grönsaker.
Det blir väldigt trevligt att köra kålrabbi i tunna spiraler t.ex.
Ta lite efter tycke och smak.
Skala papayan och skär i lagom tärningar.
Hacka nötterna och rosta dem utan fett i en stekpanna.
Skiva getosten i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Ringla över honung och lägg på tymjanbladen.
Vispa ihop dressingen. Blir den för tjock kan du röra ner lite vatten till lagom konsistens.
Gratinera getosten i ugnen ca 5-8 minuter.
Arrangera salladen i en skål eller på fat. Strö på nötterna.
Ta ut getosten och lägg överst.
Servera med dressingen och ett gott bröd!
Smaklig spis!



 
Läs hela inlägget »
Etiketter: papaya-getostsallad

Välsignade morotsblasten!
Ni slänger väl inte? Visste ni att den har 6 X så mycket C-vitamin än själva moroten, är vätskedrivande, innehåller nyttiga vitaminer och mineraler, kalium som stärker hjärtat och hjälper mot högt blodtryck, magnesium som stärker muskelvävnaden.... m.m. Säger som Ernst, ja ni förstår...
Ta vara på den! Här bjuder jag på ett supergott pestorecept, vilket i förlängningen leder till den ljuvliga pastasalladen:)
Den kan ni äta som den är eller till precis vad som helst ;)
Pesto / Ingredienser:
- 1l morotsblast
- 1l basilika
- 1dl pinjenötter
- 1dl solroskärnor
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk citronjuice
- 2 dl olivolja
- 3 dl riven parmesanost
- 1 tsk salt
- peppar efter tycke
Gör så här:
Hacka blasten grovt och tvätta den samt basilikan.
Slunga torr i en salladsslunga.
Rosta pinjenötter och solroskärnor i lagom värme.
Riv parmesanosten.
Mixa alla ingredienser till en pesto.
Pastasallad / Ingredienser:
- 400 g valfri pasta
- 200 g fetaost
- Pesto på morotsblast, se ovan recept
- 350 g Kalamataoliver, urkärnade
- 1 burk majs
- Körsbärstomater
- Rostade pinjenötter och nyskördade primörer att garnera med!
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Häll av och skölj med kallt vatten.
Häll av majs och oliver.
Tärna fetaosten.
Blanda pastan med alla övriga ingredienser.
Gör salladen helst dagen innan så allt får dra ingenom ordentligt.
Då blir den som bäst. Innan serveringen kan du ha i mer olivolja och en skätt vatten. Smaka evt. av med salt och pepper.
Garnera och njut!
Trevlig middag!








 

Läs hela inlägget »
Gillar ni osckå sött och salt? Den krämiga risotton ihop med päron-ingefära-confit är en dröm enligt mig!
Här blir det sesamstekt fläskfilé till men ni kan ta annat eller ha den som den är helt enkelt.
Nyskördade primörer  (kålrabbi, ärter, rädisa) sätter pricken över i :)
Ingredienser:
Confit 4 port.
- 1/2 kg päron ( fasta)
- 1 msk citronsaft
- 1 gul lök
- 1 msk finriven ingefära
- 100 g socker
- 2 dl äppelcidervinäger ( Reneé Voltaire)
- 1 kanelstång
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk chiliflakes
Gör så här:
Skala päronen, kärna ur och tärna. Blanda med citronsaften.
Skala löken och tärna fint. Skala och finriv ingefära.
Karamelisera sockret i en gryta på inte för hög värme.
Häll i vinäger och låt småkoka under omrörning tills allt har löst upp sig.
Tillsätt päronen, kanel, lök, ingefära, chiliflakes och salt.
Dra ner värmen och låt småkoka ca 45 minuter tills vätskan kokat bort och en siraplikande röra finns kvar.
Om du dubblar receptet kan du spara confiten till senare tillfällen. Häll då i välrengjorda glasburkar.
Passar fint till såväl kyckling som kalltskuret eller vilt!
Ingredienser:
Risotto 4 port.

- Olivolja
- 140 g Saint Agur
- 250 g Avoiri ris
- 6 dl kalv eller grönsaksbuljong
- 1,5 dl vitt vin
Gör så här:
Stek riset glansig i lite olivolja. Tillsätt vitvin och låt småkoka tills vinet har kokat bort. Häll nu i så mycket buljong att riset är täckt med vätska. Låt småkoka under omrörning till vätskan koka bort, häll i mer buljong och upprepa.
Risotton ska sjuda lugnt och röras om ofta under tillsättning av buljong.
Risotton ska bli krämig, med en kärna i riset som ger ett visst tuggmotstånd. Det tar ca. 20 minuter.
Sänk värmen och smula ner Saint Agur i risotton. Rör om tills osten har smält ner helt. Smaka evt. med salt och peppar.
Servera med päronconfit och valfri tillbehör!
Smaklig måltid!


 
Läs hela inlägget »
När det blir surkål över bruka jag göra denna korv med brödvarianten som har extra allt! Hur ni tillagar surkålen finns här i bloggen med!
Jag kallar den surkål a lá mamma, eftersom det hennes recept.
En kall öl är inte fel till detta!

Ingredienser 6 port.:
- 6 stora durumkorvbröd
- 6 st. Rostbratwurst ( Lidl)
- 1 rödlök
- surkål a lá mamma
- 2 dl riven västerbottenost
- Valfri senap
- Bladpersilja
- 1 Tomat ( här blev den första mogna i trädgården
Golden Sunrise, rekommenderas)
Gör så här:
Skala löken, dela i mitten och skiva fint. Fräs den i lite smör tills den blir glansig.  Skär ett snitt längs med korven och stek eller grilla den. Värm korvbröden i ugn eller på brödrosten.
Värm surkålen. Skiva tomaten. Tvätta och skaka av bladpersilja.
Fyll korvbröden först med den rivna osten, sedan korven med snittytan upp, samt surkål, lök och senap.
Garnera med tomat och bladpersilja! Mums!
 
Läs hela inlägget »

Unika​ ​Korgar​ ​&​ ​Presenter​ ​|​ ​Korg​ ​&​ ​Pesentboden