Hej! Varmt Välkomna till Theas Tips!
Att börja matblogga på gamla dar är så klart en utmaning, men mina barn sa skärp dig mamma, vi vill ha dina recept.
Jag har då sällan i mitt 35 åriga yrkesliv som kock skrivit upp ett recept...
Nej, det finns i ryggmärgen. Repris från min mamma som också arbetat som kock och det är inte så lätt att få fram något konkret ur henne, Haha!
Hos henne lagades ALLT från grunden! Det var inget konstigt att det hängde ett rådjur i källaren, eller att man fick hämta surkål som hon hade i en jättestenkruka.
Jag ska göra mitt bästa! Efter flera arbetskador blir det inte några fashionnablar middagar längre men som sagt minnet funkar.
Kom gärna med frågor och feedback, det skulle vara roligt!

 

2019 > 04

Våren är här!!!
Och dem första späda primörer som vi kan njuta av.
Gör en fräsch tagliatelle som passar till det mesta, grillad lax t.ex. eller ha den helt enkelt för sig själv!
Ingredienser:
- 500 g Tagliatelle
- 250 g grön sparris
- 3 vitlöksklyftor
- 1 knippe vårlök
- ca. 10 körsbärtomater
- 2 ekocitroner
- olivolja, citronolja t.ex. från Gunnarstorps Gård
- nyriven parmesan
- 25 g rostade pinjenötter
Gör så här:
1. Tvätta sparrisen, rensa och dela i lagom bitar. Tvätta vårlöken och skär i tunna skivor.  Skala vitlöken och pressa. Tvätta citronerna och riv av skalet fint. Pressa även ut saften.
Tvätta tomaterna och dela itu.
2. Koka Tagliatelle enligt anvisning. Under tiden fräs vitlök, sparris och vårlök sakta i lite olivolja. Tillsätt citronriv och saft samt tomaterna sist så allt bara värms lite.
3. Häll av Taliatellen och sätt tillbaka i grytan.
Blanda ner grönsaksfräset! Häll över 1 dl citronolja.
4. Servera med nyriven Parmesan och rostade pinjenötter!
Bon appetit!!!



 
Läs hela inlägget »
Etiketter: vårens tagliatelle

VÅR betyder nässelsoppa för mig. De första späda skotten, så nyttiga och goda  som i denna härliga soppa med fransk tvist :)
Ingredienser:
- 200 g nässelskott ( det slank med några späda kirskål med)
- olivolja
- 3 dl grädde
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 5  salviablad
- Muskot
- Salt
- Peppar
- Socker
- 6 dl vatten
- 2 msk Maizena
- 2 msk Knorr Rich Vegetable fond
- Saint Agur cheese cream till serveringen
- Brödpinnar till serveringen
Gör så här:
1.Tvätta och rensa nässlorna, ha bara späda skott med.
Slunga dem i salladsslungan.
Skala lök och vitlök, samt hacka fint, fräs sakta i lite olivolja i en stor gryta.
Tillsätt nässlorna, salviablad, vatten, fond och låt koka i ca. 10 minuter.
2. Mixa slät med en handmixer. Tillsätt grädden och kryddorna efter tycke. Låt småkoka några minuter till.
Rör ut maizena i lite vatten och red soppan.
3. Servera med en tsk Saint Agur cheese,
några salviablad och brödpinnar!
Vill man är det gott med en ägghalva också!
Låt det smaka VÅR!!!



 

Läs hela inlägget »
Etiketter: nässelsoppa
Åååå, första rabarbern!
Här i en ljuvlig kombination med hallon, kanel och mandlar!
Ingredienser:
- 200 g mjöl
- 125 g farin
- 2 msk vaniljsocker
- 1 äggula
- 1 knivsudd salt
- 1 tsk äkta kanel
- 100 g finhackade mandlar
- 130 g kalt smör
- 250 g hallon( färska eller frysta)
- 500 g rabaraber
- finrivet skal av en ekocitron och 2 msk av saften
- 3 dl vispgrädde
- 1 kvinsudd kardemumma
- 2 msk ägglikör
- 1 msk florsocker
Gör så här:
1. Strössel: Lägg mjöl, socker, 1 msk vaniljsocker, äggula, salt, kanel, mandlar och smöret ( i bitar) i en skål.
Kör ihop med handvispen ( degkrokar) och sedan med händerna tills allt är välblnadat.
2. Tvätta och putsa rabarbern, skär i små bitar. Om du använder frysta hallon låt dem först tina i en sil. Färska blir dock bäst.
Tvätta citronen och finriv skalet, pressa ur saften.
Blanda skal och 2 msk av citronsaften med rabarabern.
Lyft ner hallonen försiktig så att dem inte går sönder.
3. Häll allt i en smord ugnsform. Fördela strösseln ovanpå.
Grädda i förvärmd ugn ( varmluft 175 grader, vanlig ugn 200 grader) i ca 35 minuter.
4. Vispa grädden tillsammans med 1 msk vaniljsocker och kardemumma. Blanda ner ägglikör när den är färdig.
Ta ut crumbeln och sikta över florsocker.
Servera med ägglikörgrädden och evt. ägglikör till.
Lycka till!


 
Läs hela inlägget »
Etiketter: rabarber-crumble
Gillar ni ägg???
Gillar ni pepparrot och forellrom?
Då är detta recept något för er!!!
Superenkelt att göra med!
GLAD PÅSK!!!
 
Läs hela inlägget »
Etiketter: pepparrotsägg
Mmm, frasiga, salta, krämiga, allt på en gång är dessa laxfyllda smördegsvåfflor! Passar perfekt till buffén, vickning eller mingel!
Dessutom enkla att göra!
Ingredienser:
- 4 fyrkantiga    smördegsplattor ( ca 45 g st)
- 40 g Gruyere eller Comteost
- Dill, några kvistar
- 3 msk creme fraiche
- 8 skivor rökt lax
- salt, peppar, smör
Gör så här:
1. Lägg smördegsplattorna bredvid varandra och låt tina.
Riv osten fint. Tvätta dillen och dra isär vipporna i små strån.
Krydda creme fraichen med lite salt och peppar.
2. Lägg 2 smördegsplattor ovanpå varandra och rulla ut.
( ca 21 X 24 cm) dela i mitten.
Bred först på creme fraiche, lägg sedan laxskivan och sist strö på ost och dill. Spara en kant på ca 0,5 cm.
Lägg nu den andra deghalvan ovanpå och tryck till i kanterna ordentligt.
3. Smörj det varma våffeljärnet med smör.
Grädda våfflorna gyllenbruna! Dela iut och servera!
Den kan vara lite individuellt vilken värme man ska på våffeljärnet. Har ni en runt järn får ni anpassa smördegen efter den storleken. Lycka till!!!


 
Läs hela inlägget »
Det finns många Carbonararecept, bara en äkta och bara en på mitt vis!
Mumisgt blir det i alla fall!
Ingredienser 4 port:
- 500 g Gnocci
- 500 g rimmad fläsk
- 5 dl grädde
- 2 dl torrt vitvin
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- vitlöksgräslök, alt. gräslök
- 10 körsbärtomater
- malen muskot, svartpeppar
- 4 äggulor
- nyriven parmesan
Gör så här:
1.Sätt på pastavatten och salta. Tärna fläsket fint, skär gärna bort lite fett och svålen. Fräs i en het stekpanna. Tärna lök och vitlök. Fräs ihop med fläsket. När det börjar ta färg häll i vin och grädde. Krydda med svartpeppar och muskot. Koka ihop sakta i ca 30 minuter.
2. Koka gnocci enligt anvisning men låt dem bara bli al dente.
Häll av. Dela körsbärtomater.
Sätt pastan tillbaka i grytan och tillsätt såsen samt tomaterna. Låt sjuda ihop i 10 minuter. Fläsket är nu mör och har gift sig med dem andra smakerna. Smaka av.
3. Servera med en äggula, klipp över vitlöksgräslök, dra över några varv med pepparkvarnen och strö över nyriven parmesan.
NJUT!!!
Tips: Blanda olika pepparsorter i kvarnen, t.ex. rosépeppar, vitpeppar och svartpeppar.




 
Läs hela inlägget »

Lite sött, lite surt och helt glutenfritt.
Ingredienser:
- 4 ägg
- 150 g socker
- 50 g maizena
- 90 g glutenfritt mjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 120 g Lemoncurd
- 100 g florsocker
- 4 msk citronsaft
- 120 g riven kokos
- Bakplåtspapper
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader, (160 grader varmluft).
Klä en bak eller pajform ( 24 X 24 cm med bakplåtspapper.)

2. Slå upp äggen i en bunke och vispa med socker i ca 5 minuter. Använd elvisp. Blanda Maizena, mjöl och bakpulver. Varva ner i äggblandningen. Fyll degen i formen.
Grädda ca 15-20 minuter, tills ytan känns torr och sidorna löser sig från formen. Låt svalna ordentligt.
3. Rör ihop Lemoncurd, florsocker, citronsaft och 1/2 dl vatten.
Häll riven kokos i en djup tallrik. Skär kakan i ca 16 fyrkanter.
doppa först i citronblandingen ( ta hjälp av 2 gafflar)
och rulla sedan i kokos. Låt stelna.
1 bit har ca 150 kalorier, så du får säkert njuta av två. ;)


 

Läs hela inlägget »
Den här såsen skojar man inte bort, haha...
Gör den så förstår ni. Den passar perfekt till grillad, speciellt lax men också räkor, kyckling eller kött.
Och grillväder har vi ju!!!
Ingredienser:
- 2 äggulor
- 2 tsk fransk senap
- 1 msk whiskey
- 1-2 pressad vitlöksklyfta
- 2 dl olja
- 1 dl smetana
- Avriven skal från 1 apelsin (ekologisk)
- 2 msk apelsinsaft
- Peppar, salt, worchestersås
Gör så här:
Lägg äggulor, senap, vitlök och whiskey i en skål.
Blanda ihop allt med en elvisp. Tillsätt olja droppvis tills det tjocknar. Vispa hela tiden.
Om aiolin skär sig, gör så här:
Lägg en ny äggula och 1 msk senap i en ren skål och droppa i den skurna såsen tills den går ihop.
Blanda sedan i smetana, apelsinskal och saft.
Smaka av med salt, några varv med pepparkvarnen och worcherstersås. Voilá:)
Trevlig grillning!
 
Läs hela inlägget »

Unika​ ​Korgar​ ​&​ ​Presenter​ ​|​ ​Korg​ ​&​ ​Pesentboden