Hej! Varmt Välkomna till Theas Tips!
Att börja matblogga på gamla dar är så klart en utmaning, men mina barn sa skärp dig mamma, vi vill ha dina recept.
Jag har då sällan i mitt 35 åriga yrkesliv som kock skrivit upp ett recept...
Nej, det finns i ryggmärgen. Repris från min mamma som också arbetat som kock och det är inte så lätt att få fram något konkret ur henne, Haha!
Hos henne lagades ALLT från grunden! Det var inget konstigt att det hängde ett rådjur i källaren, eller att man fick hämta surkål som hon hade i en jättestenkruka.
Jag ska göra mitt bästa! Efter flera arbetskador blir det inte några fashionnablar middagar längre men som sagt minnet funkar.
Kom gärna med frågor och feedback, det skulle vara roligt!

 

2019 > 03

Med det rätta mjölet blir denna pizza en riktig gourmetupplevelse!
Perfekt helgmys!!!
Ingredienser 1 plåt:
- 1 kg Molino denti pizzamjöl
- 5 dl vatten
- 25 g färsk jäst
- 1 tsk salt
- 1 msk olivolja
- 2 dl creme fraiche
- 200 g philadelphiaost
- 200 g getost
- 2 st rödlök, små
- 2 päron
- 130 g champinjoner
- 1 dl soltorkade tomater
- 240 Prosciutto cotto
- 1 msk flytande honung
- Peppar, oregano
- Ruccola till topping, evt. rostade pinjenötter
Gör så här:
Lös upp jästen i ljummet vatten, tillsätt mjölet och knåda ca 5 minuter. Tillsätt salt och olja, knåda 5 min. till. Låt jäsa i ca. 3 timmar. Kavla ut degn på en oljad plåt.
Blanda creme- fraiche och philadephiaosten samt några varv med pepparkvarnen.
Bred på degen. Strö över oregano. Plasta och låt jäsa 1 timme
Förbered toppingen under tiden.
Tvätta champinjoner och skiva tunnt. Skala rödlöken, skiva tunnt även dem. Dela soltorkde tomaterna i bitar. Skiva getosten. Skala päronen och skär i tunna klyftor.
Fördela alla ingredienser på pizzan. Ringla över honungen.
Baka i förvärmd ugn på 220 grader i ca. 15 minuter.
Ta ut och fördela skinkan ovanpå. Grädda i ytterligare 10 minuter. Toppa med ruccola och pinjenötter.
Njut!!!!

 
Läs hela inlägget »
Etiketter: getost-päronpizza
Känner ni till gröna gårdar?
Ekologiskt och gräsuppfött kött som är en otroligt skillnad både i smak och kvalité mot vad som finns annars på marknaden.
Där köper jag kycklinglevern till denna rätt som funnits i vår familj sen gammalt.
Mustigt, smakrikt och omtyckt av alla.
Ingredienser 6 port.:
- 1 kg kycklinglever
- 300 g champignoner
- 2 gula lökar
- 1 glas syltlök( 300 g)
- 2 msk soja
- 5 dl vispgrädde
- 2,5 dl rödvin
- 2,5 dl Madeiravin
- 5 dl oxbuljong
- 4 msk maizena
- Smör
- Örter, som persilja, salvia och rosmarin,
salt, svartpeppar, paprikapulver, chiliflakes
Tillbehör:pressad potatis eller potatismos, valfria grönsaker och rårörda lingon
Gör så här:
Skala och hacka löken fint. Tvätta och dela champinjoner. Fräs svampen i torr panna till de har släppt vätskan. Klicka i lite smör och löken. Fräs tills det tar färg. Krydda och ställ åt sidan. Koka upp grädde, vinet, soja och hälften av buljongen, låt småkoka.
Sätt på potatis och grönsaker under tiden.
Dela kycklinglevern i lagom bitar.
Häll av spadet till syltlöken, tillsätt syltlök, samt svampen i grytan. Rör ut maizena i resten av buljongen och red såsen med blandningen. Koka upp.
Ta nu i kycklinglevern och låt småkoka ett par minuter.
Gör färdig potatismos och grönsaker.
Garnera gärna med apelsinfileér och färska örter.
Trevlig middag!!!




 
Läs hela inlägget »
Etiketter: kycklingleverragout

Så här på våren kan jag längtar efter något fräscht och enkelt på tallriken.
Dessa rädisbiffar är dessutom jättgoda!
Ingredienser:
- 400 g rädisor
- 6 vårlökar
- 3 msk ströbröd
- 2 msk maizena
- salt och peppar
- 1 ägg
- 5 dl türkiskt yoghurt
- 1 vitlöksklyfta
- Persilja
Gott till är nypotatis eller bulgur.
Gör så här:
Rensa, tätta rädisorna och riv grovt. Blanda ner 1/2 tsk salt och låt dra i ca. 10 minuter. Tvätta vårlöken och skiva tunt.
Tryck ur vätskan från rädisorna.
Rör ihop 1 dl yoghurt med maizena, ströbröd och 1 ägg.
Blanda alla ingredienser, smaka av med salt och peppar.
Forma ca. 20 biffar.
Sätt på potatis eller bulgur. Tvätta och hacka persiljan.
Pressa vitlökskyftan i resterande yoghurt och smaka av med salt och peppar.
Stek biffarna i lite olja, ca 3 minuter på varje sida.
Strö över persilja och servera med yoghurtdip och tillbehör.
Smaklig måltid!




 

Läs hela inlägget »
Etiketter: rädisbiffar
Jag hade en gång en vän, som bodde i Afrika. Det gav inspirationen till denna rätt som blir helt magisk med alla kryddor och smaker.
Vill man kan man äta med händerna, vilket är mycket populärt bland barnen.
Bäst blir den om man låter kycklingen dra åt sig alla smaker i marinaden över natten.
Ingredienser 6 port.:
- 2 hela färska kycklingar
- 2 burkar krossad tomat (500g)
- 0,5 g saffran
- 7 vitlöksklyftor
- 2 msk flytande honung
- 2 msk soja
- 2 tsk malen kanel
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk malen kardemumma
- 1 tsk chiliflakes
- 1 tsk salt
- 4 kanelstänger
- 2 stjärnanis
- saften från en apelsin

- 6 port. basmatiris
- rivet skal från 1 apelsin
- 1 msk kardemummakärnor
- salt
Tillbehör:
Lite valfritt. Bananer, mogen mango, apelsin, kokosflingor, skivad rödlök, röd paprika, salta mandlar, kikärtor och jordnötter.
Såsen gör du genom att blanda 3 dl gräddfil med 3 dl matlagningsyoghurt och en pressad vitlökklyfta.
Gör så här:
Dag 1:
Krossa stjärnanis i en mortel. Skala och dela vitlöksklyftorna itu. Häll tomaterna i en stor skål och blanda i alla ingredienser. Rör om ordentligt. Dela kycklingen i bitar, skölj av och torka med hushållspapper. Lägg bitarna i en tillräcklig stor ugnsform. Häll marinaden över och ställ kallt.
Gör gärna gräddfilsåsen med nu och ställ kallt.
Dag 2: Sätt kycklingen i ugnen på 175 grader i ca 1 timme.
Höj sedan temperaturen till 220 grader i 1/2 timme,
täck evt. över med folie.
Under tiden förbered alla tillbehör och sätt i olika skålar. Tärna mango och paprika, men vänta med bananen till sista stund, så den inte blir brun. Rödlöken kan med fördel sättas i iskallt vatten en stund, så blir den krispig.
Sätt på riset enligt anvisning på förpackningen, salta vattnet och tillsätt kardemumma kärnor, samt rivet skal från 1 apelsin.
Sätt fram skålar med vatten, (gärna med en citronskiva i) som man kan skölja händerna i samt tillräckligt med servetter.
Kolla så att kycklingen är klar genom att sticka i den.
Är vätskan klar är den färdig.
Sätt fram kycklingen, riset och alla tillbehör.
Nu kan det stora festen börja. Trevlig middag!!!









 
Läs hela inlägget »
Etiketter: afrikansk kyckling
Hemlagat är bäst!
Denna rätt älskade barnen när dem var små.
Nu vill dem ha receptet ;)
Ingredienser 6 port.:
- 800g nöt eller blandfärs
- 2 msk panko
- 2 ägg
- 1 gul lök
- 12 skivor rökt skinka
- salt, svartpeppar, paprikapulver
- 3 dl chillisås
- 3 dl grädde
- 2 dl mjölk
- 2 msk maizena
- chiliflakes, salt, peppar
Gör så här:
Rör ut pankon i lite vatten, låt svälla en stund. Skala och hacka löken fint. Rör ner äggen, löken och kyddor i pankon.
Blanda ner färsen. Forma rullader med fuktade händer.
Virra runt en skinkskiva och placera med skarven ner i en gratängform.
Vispa ihop chillisås, grädde och mjölk. Rör ner maizena och smaka av med kryddorna.
Häll såsen på skinkruladerna.
Sätt i ugnen vid 175 grader, ca 45 minuter.
Servera med valfria grönsaker, sallad och potatismos.
Lycka till!









 
Läs hela inlägget »
Avokadokrämen blir en fräsch kompis till räkorna!
Ta hälften om det ska vara till förrätt.
Ingredienser till
4 smörgåsar:

- 4 skivor valfritt bröd
- smör
- 4 hårdkokta ägg
- 2 kg oskalade räkor, storlek L
- 2 mogna avokado
- 4 msk smetana
- 2 msk philadelphiaost
- 1 citron ( ekologiskt)
- chiliflakes
- salt, vitpeppar
- 1 vitlöksklyfta
- Garnityr som citron, salladsblad, gurka ,tomat, paprika, melon, dill.
Gör så här:
Tvätta citronen och riv av skalet fint, pressa ut saften.
Skeda smetana och Philadephiaosten i en mixer.
Skala och pressa vitlöksklyftan i. Skala avokadon, kärna ur och tillsätt köttet i mixern, samt citronskal, saft, och en nypa chiliflakes. Mixa slät. Smaka av med salt och vitpeppar.
Ställ i kylen.
Skala räkorna och äggen. Bred smör på brödet.
Tvätta salladsblad och förbered övrig garnityr.
Spritsa avocadokrämen runt brödet, fördela räkor i mitten och garnera skapelsen.
Smaklig spis!!!




 
Läs hela inlägget »
Etiketter: theas räkbomb

Unika​ ​Korgar​ ​&​ ​Presenter​ ​|​ ​Korg​ ​&​ ​Pesentboden