Hej! Varmt Välkomna till Theas Tips!
Att börja matblogga på gamla dar är så klart en utmaning, men mina barn sa skärp dig mamma, vi vill ha dina recept.
Jag har då sällan i mitt 35 åriga yrkesliv som kock skrivit upp ett recept...
Nej, det finns i ryggmärgen. Repris från min mamma som också arbetat som kock och det är inte så lätt att få fram något konkret ur henne, Haha!
Hos henne lagades ALLT från grunden! Det var inget konstigt att det hängde ett rådjur i källaren, eller att man fick hämta surkål som hon hade i en jättestenkruka.
Jag ska göra mitt bästa! Efter flera arbetskador blir det inte några fashionnablar middagar längre men som sagt minnet funkar.
Kom gärna med frågor och feedback, det skulle vara roligt!

 

2019 > 02

Frikadeller a lá Königsberg, mer klassiskt går inte. Rätten kommer ursprungligen från staden Königsberg ( idag Kaliningrad) i Ostpreussen.
Den har gamla anor, redan Immanuel Kant serverade dem i sitt hem.
Här kommer en lite lättare tappning men minst lika goda för det. Testa får ni se ;)
Ingredienser 4 pers.:
- 500 kalvfärs
- 2 gula lökar
- 1 ägg
- 2 msk ströbröd
- salt, vitpeppar, paprikapulver
- 1 tsk senap
- 50 g finhackade sardeller
- Kokosolja
- 1/2 morot i bitar
- 3 lagerblad
- 2 dl syrad grädde
- 1 rågad msk maizena
- 2,5 dl türkisk yoghurt
- 1 Buljongtärning kalvfond
- 1 äggula
- 50 g kapris
- avriven skal av 1 citron (ekologiskt)
- 1 msk citronsaft
- gräslök
Tillbehör:
- Basmatiris, kokt potatis eller potatismos
- Broccoli eller sallad
- Rödbetor passar också till
Gör så här:
1. Rör ut skorpmjölet i lite vatten och låt svälla 5 min. Rör ner  ägget, sardeller, senap, salt, peppar och paprikapulver.
Finhacka löken.
Spara hälften till senare, andra hälften blanda i skorpmjölblandningen. Ta i färsen och blanda allt ordentligt,
sätt i kylen.
2. Riv av citronskal och pressa ut saften, ställ åt sidan.
Koka upp vatten i en stor kastrull, salta, ta i morot och lagerblad. Koka ca. 5 minuter.
3. Sätt på riset enligt anvisning på förpackningen.
4. Forma nu lagom " Klopse" med fuktade händer och lägg i det kokande vatten. Dra ner värmen och låt dra i 15 minuter.
Ta ut Klopsen sen och håll varm.
5. Under tiden fräs resterande lök i kokosolja utan att dem tar färg. Häll i grädde och buljongtärning, samt 1/2 liter, evt lite mer av kokbuljongen. Låt puttra en stund. Blanda i kapris samt spad och citronskal.
6. Blanda äggula med yoghurten.
Vispa ihop maizena med lite vatten och red av såsen.
Koka ca 2 minuter.
Dra ner värmen nu, den får inte koka nu när du vispar ner yoghurtblandingen.
Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Häll såsen på Klopsen och strö över gräslök.
Servera med valfritt tillbehör.
Smaklig måltid!!!



 
Läs hela inlägget »
Lite lagom sandwich ;)
med fräscht innehåll!
Passar till förrätt, kvällsmat, på buffén eller till mingel!
Ingredienser 4 port:
- 150 g rökt lax
- 150 g tonfisk
- 1 finhackad rödlök
- 1 mogen avocado
- 250 g kesella
- 200 g majonäs
- 1 dl gräddfil
- 1 kruka hackad persilja
- 2 st. hårdkokta ägg
- 1 kryddmått chiliflakes
- 1 kryddmått citronpeppar
-  lite citronsaft
- 1 limpa surdegsbröd fullkorn, skivad ( eller annat valfritt bröd)
Gör så här:
1. Blanda kesella, majonäs, gräddfil, rödlök, persilja och kryddorna.
Dela i 2 lika delar.
2. Finhacka laxen. Mosa avocadon med lite citronsaft.
Blanda ner i den ena delen av fyllningen.
3. Dra isär tonfisken med en gaffel. Hacka äggen.
Blanda ner i den andra halvan av fyllningen.
4. Skär bort kanterna på brödskivorna och lägg ut 6 skivor i en passande form.
5. Varva nu laxfyllning, tonfiskfyllning och bröd om vartannat.
Spara lite fyllning att sätta på sidorna sist.
Tryck till och låt stå i kylen över natten.
Vid serveringen skär ut 12 kubor och garnera valfritt!
Smakling spis!








 
Läs hela inlägget »
Etiketter: minisandwich
Proteinbomb, Low carb o.s.v. ja det finns en nyttig pizza variant, men det bästa är att den är supersnabb och enkel att göra!
Ingredienser:
- 300 keso
- 200 riven prästost
- 4 ägg
- 30 g rivna mandlar
- 1 röd paprika
- 1 vårlök
- 1 liten burk majs, 150 g
- 200 g champinjoner
- 200 g salami eller skinka
- lite salt, svartpeppar, oregano, basilika
- rostade pinjenötter
Gör så här:
Tvätta grönsakerna, tärna paprikan, skiva champinjoner och vårlök fint. Häll av majsen.
Lägg alla ingredienser förutom salamin i en bunke.
Sätt på ett tätslutande lock. Skaka loss!!!
Kolla så allt är välblandat innan du häller pizzamassan på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Fördela salamin ovanpå.
Grädda ca 30 minuter i 200 grader!
Strö rostade pinjenötter ovanpå och servera med sallad!
Smaklig spis!

 
Läs hela inlägget »
Etiketter: skakpizza
Ska ni ha gäster eller mysa med familjen över ett spel, dessa godingar med orientalisk touch passar i alla sammanhang.
Ingredienser:
- 2 msk korinter
- 1 Morot
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olja
- 2 Ägg
- 600 g nötfärs
- 40 g Panko
- 2 rullar (ca 550g ) smördeg
- Salt, svartpeppar, chiliflakes, malen kummin, kanel, vallmofrö
- 1/2 kruka färsk mynta
- 300 g türkisk yoghurt
- 1/2 citron ( ekologiskt)
- Bakplåtspapper
Gör så här:
1. Tvätta och skala moroten. Skala lök och vitlök. Hacka korinterena. Tärna morot, lök och 1 vitlöksklyfta fint. Fräs alltihop i lite olja i ca. 3-4 minuter. Låt svalna.
2. Blanda färsen med 1 ägg, panko och den avsvalnade lökmixen. Krydda med salt, peppar, 1 tsk chili, 1 tsk kummin och 1/2 tsk kanel.
3. Dela köttfärsmassan i 4 delar. Rulla varje del till en ca. 24 cm lång rulle. Rulla upp smördelegn och skär i mitten så du får 4 avlånga plattor. Vispa upp 1 ägg. Pensla änderna med ägget.
Sätt nu 1 köttfärsrulle på varje degplatta ca.1 1/2 cm från kanten och rulla in den.Tryck till och låt dem vila i kylen i ca. 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 160 grader ( varmluft) annars 180 grader.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Skär rullarna i 4-5 cm stora bitar och sätt på plåten,
pensla med ägg. Strö över vallmöfrön.
Grädda i ugnen i ca 25 minuter.
5. Under tiden hacka myntan och blanda i yoghurten.
Pressa en vitlökskyfta i samt det avrivna citronskalet. Rör ihop!
Smaka av med salt och peppar.
Servera tillsammas! Voliá!



 
Läs hela inlägget »
Etiketter: 1001-natt-dippers
Morotskaka i all ära, men har ni provat morots-pancakes? Supergoda och med både nötter, kanel och ingefära som ingrediens är dem snutt intill nyttiga
med ;)
Ingredienser:
- 450 morötter
- 25 g valnötskärnor
- 150 g mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk äkta kanel
- 1 nypa salt
- 1 nypa malen ingefära
- 1 ägg
- 3-4 msk brunt socker
- 2,2 dl mjölk
- 50 florsocker
- 200 g Philadelphia naturell
- smör till gräddningen
Hallon, blåbär eller vad ni gillar till garnering.
Gör så här:
1. Skala morötterna och finriv. Hacka nötterna fint.
2. Blanda mjöl, nötter, bakpulver, salt och kanel i en bunke.
3. Vispa ihop ägg, socker, mjölk och morötter och vänd ner i mjölblandningen. Vispa så länge med elvispen till det uppstår en homogen massa. Låt vila i ca. 30 minuter.
4. Till frostingen sila florsocker i en skål och blanda ner Philadelphiaosten. Vispa med elvispen i ca. 3 minuter.
5. Sätt en klick smör i en stekpanna och grädda pannkakorna i lagom värme, ha minst 2 msk deg per pannkaka.
Vänd när ena sidan är gyllenbrun.
6. Servera med frostingen och garnera med bär.
Låt det smaka.


 
Läs hela inlägget »
Etiketter: morots-pancakes
Mättande och mumsig lasagne som inte saknar något! Dessutom snabblagat!
Ingredienser 6 port.:
- 400 g färska lasagneplattor
- 1/2 purjolök
- 1 zucchini ( mellanstor)
- 2 vitlöksklyftor
- 250g tinat bladspenat
- 3-4 tomater
- 5 dl lättcremefraiche
- 2 dl mjölk
- 200 g fetaost
- 2 dl riven ost ( Prästost passar fint)
- salt, peppar, chiliflakes, rökt paprikapulver, muskot, oregano
- smör
Gör så här:
1. Tvätta alla grönsaker. Skiva purjolöken och zucchinin fint.
2. Fräs dem lätt i lite smör och tillsätt även dem pressade vitlöksklyftorna. Häll i mjölken och 3 dl av creme fraichen.
Krydda med salt, peppar, oregano, paprikapulver och chiliflakes efter tycke. Låt puttra ca. 5 minuter.
3. Rör ihop bladspenat och resten av creme fraichen i en annan gryta, krydda med salt, peppar och muskot.
Låt även den puttra den i ca. 5 minuter.
Skär under tiden tomaterna i tunna skivor.
4. Dags att varva. Lägg först lite av zucchiniröran i botten på en smörat grätangform, täck med lasagneplattor. Gör ett likadan lager. På nästa lager lägg tomaterna och smula över fetaosten.
5. På nästa lager fördela bladspenatröran och lite av den rivna osten.
6. Gör evt. ett lager till med zucchiniröran, men den måste räcka till att avsluta med på översta lager.
7. Strö över resten av den rivna osten.
8. Grädda i 200 grader ca. 20 minuter tills den fått fin färg.
Servera med grönsaksstavar och eller sallad.
Smaklig måltid!!!
Tips: Lasagne är alltid bäst dagen efter, så förbred gärna dagen innan men grädda den inte färdig då, utan när du ska ha den.
Passar utmärkt till matlådor, så gör gärna en stor sats.




 
Läs hela inlägget »

Unika​ ​Korgar​ ​&​ ​Presenter​ ​|​ ​Korg​ ​&​ ​Pesentboden