Hej! Varmt Välkomna till Theas Tips!
Att börja matblogga på gamla dar är så klart en utmaning, men mina barn sa skärp dig mamma, vi vill ha dina recept.
Jag har då sällan i mitt 35 åriga yrkesliv som kock skrivit upp ett recept...
Nej, det finns i ryggmärgen. Repris från min mamma som också arbetat som kock och det är inte så lätt att få fram något konkret ur henne, Haha!
Hos henne lagades ALLT från grunden! Det var inget konstigt att det hängde ett rådjur i källaren, eller att man fick hämta surkål som hon hade i en jättestenkruka.
Jag ska göra mitt bästa! Nu är jag rätt utsliten, då blir det inte några fashionnablar middagar längre men som sagt minnet funkar.
Kom gärna med frågor och feedback, det skulle vara roligt!

 

2019 > 01

Vår familj älskar våfflor, men gör dem för sällan tycker barnen. Detta recept med pinje och hasselnötter är särskilt omtyckt.
Prova får ni se!
Ingredienser 6 port.:
- 50 g hasselnötter
- 30 g pinjenötter
- 1,25 dl mjölk
- 200 g smör
- 75 g socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 3 stora ägg eller 4 små (helst ekologiska)
- 150 g mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 msk rom ( kan uteslutas, ta evt. mer mjölk)
- Smör till gräddningen
Gör så här:
1. Mal nötterna fina.
2. Värm upp mjölken till kokpunkten och häll över nötblandningen, låt stå i 10 minuter.
3. Vispa socker, vaniljsocker, salt och smör pösig.
4. Blanda ner äggen en och en.
5. Sikta mjölet ner i äggblandningen, häll i nötter samt rom och rör snabbt ihop allt.
6. Grädda våfflorna och servera med glass,vispgrädde, bär, sylt eller vad ni tycker om! Njut!

 
Läs hela inlägget »
Etiketter: nötvåfflor
Extra krämig tzatziki som passar till det mesta.
Här i en härlig kombination med blomkålsfritters och det receptet kommer från @marielyander 's blogg.
Gott och nyttigt!!!
Ingredienser:
- 2 dl kesella 10%
- 2 dl türkisk yoghurt
- 1 gurka
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk färsk hackad     oregano
- 1 msk olivolja extra virgin
- några varv med svartpepparkvarnen
- salt
Gör så här:
Skala gurkan och riv grovt. Lägg i ett durkslag och salta.
Låt rinna av i 30 minuter. Krama ur saften med handen.
Rör ihop yoghurt, kesella, pressad vitlök, gurkrasp, svartpeppar, oregano och olivolja. Smaka evt. av med salt.

 
Läs hela inlägget »
Etiketter: tzatziki
70 tals varning! Denna klassiker serverades ofta hemma hos oss och jag älskade den. Gör det än idag, jag tröttnar aldrig! Varsågoda här kommer receptet:
Ingredienser 4 pers.:
- 3 msk vispad grädde
- 4 msk majonäs
- 2 msk tomatpuré
- 3 droppar worcestersås
- 1 msk cognac
- 1 tsk citronsaft
- 1 nypa cayennepeppar
- salt
- 1 burk avrunna mandariner
- 400 g skalade räkor
- sallad, avocado, kokt ägg, tomat, gurka och citron
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till såsen och smaka av med salt!
Varva ner räkor och mandariner.
Häll upp i en trevlig skål, servera med grönsakerna, samt ägg och ett gott bröd! Voilà!






 
Läs hela inlägget »
Physalismarmeladen, (receptet finns i bloggen längre ner) toppar ostgratinerade krustader.
Enkelt och oemotståndligt,
passar till mingel, mys eller varför inte på buffén.
Ingredienser:
- Krustader
- Physalismarmelad ( går även med fikonmarmelad)
- Valfri ost, som Brie, Camembert, Saint Agur eller Gorgonzola
Gör så här:
Sätt krustaderna på en bakplåt, fyll till hälften med osten.
Gratinera vid 200 grader tills osten har smält.
Ta ut och toppa med marmeladen. Servera och njut!!!

 
Läs hela inlägget »
Raclette är är ett mycket trevligt sätt att umgås!
Alla kan laga sina egna favoriter.
Det är fritt fram vad man vill ha med men grönsaker, gott bröd och ost är ett måste så klart!
Här kommer en inspirationslista:
- Fläskfile i skivor
- Oxfilé i skivor
- Kycklingfilé i tärningar på små spett
- Färdigkokt potatis i skivor
- Scampi
- Smålök i halvor
- Champinjoner i skivor
- Olika grönsaker, zuccini, tomater, gurka, rädisor m.m.
- Olika frukter, ananasskivor, päron, fikon, m.m.
- Valfritt gott bröd
- Gruyereost, Saint agur, Roquefortost, brie eller annan ost ni tycker om och som går att gratinera
Tillbehör som Cornichons, silverlök, minimajs, oliver,
valfri sås m.m.
Ställ nu fram allt på bordet runt raclettegrillen.
Var och en sätter ihop sina ingredienser i de små pannorna och gratinera dessa. Kött och scampi grilla ni på grillen ovanpå!
Trevlig kväll!


 
Läs hela inlägget »
Etiketter: raclette
Att använda nyttig kål som "godis" är verkligen smart!
Grönkål i all ära men prova svartkålschips med parmesan! Mumms!
Ingredienser:
200 g svartkål
1 dl olivolja
1 tsk Himalayasalt
ca 1 dl riven parmesan, lite efter tycke
Gör så här:
1.Tvätta kålen. Dra bort bladen från stjälken och riv dem i mindre bitar. Torka i en salladslunga.
2. Lägg i en skål och blanda ordentligt med olivolja och salt.
Fördela på en bakpappersklädd ugnsplåt.
3. Sätt i ugnen på 160 grader. Rör om efter ca. 3-4 minuter, detta går snabbt så passa kålen. När kålen börjar bli frasig, strö över den riva parmesanosten. Höj temperaturen till 180 grader. När osten har smält är det färdigt! Lycka till!

 
Läs hela inlägget »
Etiketter: svartkålschips
Värmande, mättande, goda, älskade gulaschsoppan! Det har blivit några 100 genom åren, alla olika haha, men nu har jag skärpt mig och skrivit upp hur jag gör. (ungefär ;))
Den blir bäst om du börjar dagen innan!
Ingredienser: 10 port.
ca.1,6 kg fransyska
200 g tomatpuré
300 g röd paprika
10 vitlöksklyftor
600 g gul lök
1 äpple
1 kg potatis
1 msk paprikapulver
1 msk spiskummin
1 tsk kryddpeppar
1 tsk chiliflakes
2 msk kinesisk soja
1/2 l  grönsaks ( något jag alltid har i frysen) alt. tomatsås
1/2 l rödvin
1,5 l vatten
Rapsolja
5 oxbuljongtärningar/ alt. oxfond på flaska
Finriven skal av 1 tvättat ekologisk citron
Till servering: Blanda 3 dl creme fraiche, 3 dl turkisk joghurt, 2 pressade vitlöksklyftor, lite salt, evt. hackad persilja.
Gör så här:
1. Skala löken och äpplet, tärna. Skala vitlöken, pressa.
Skala poatisen, tärna och lägg i vatten.
Tvätta, kärna ur paprikan och tärna, sätt i kylen i en burk.
Skär bort senor från köttet och tärna, ställ åt sidan.
2. Ta en stor gryta, minst 8 liters och fräs löken, äpple och vitlök på svag värma i lite olja tills löken blir glansig. Ha i tomatpurén, rör om och fräs med en liten stund.
Ställ åt sidan.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttet i omgånger i hög värme tills det fått stekyta.
Häll över köttet i den stora grytan och krydda med paprikapulver, spiskummin, chiliflakes och kryddpeppar.
4. Dags nu att ha i vatten, rödvin och grönsaks/tomatsåsen, samt buljongtärningar.
Rör om och låt koka i ca. 1 timme på medelvärme.
Rör om så inget bränns vid.
5. När köttet börjar bli mört, ( känn efter) häller du av potatisen och tillsätter dem i grytan.
Koka vidare på lagom värme i ca. 15 minuter.
6. Nu ska grytan vila till morgondagen. Kyl ner så snabbt du kan, på vintern är det enkelt ( ute) på sommaren sätt grytan i iskallt vatten. Håll kallt tills det är dags dagen efter.
7. Nu tar vi fram grytan som har vilat till sig av alla goda smaker.
Koka upp försiktig under omrörning.
Ta i paprikatärningarna och citronskal och låt puttra minst kvart till.
Smaka av med soja, evt. lite salt och peppar!
Soppan ska vara mustig och ha lagom tjock konstistens.
Servera med ett gott bröd och en klick av vitlöksåsen!
Lycka till och smaklig måltid!














 
Läs hela inlägget »
Etiketter: gulaschsoppa
Ingredienser: 4 port.
ca 100 g valnötter
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
100 g parmesan
1 dl olivolja extra virgin
2-3 msk valnötsolja
Gör så här:
1. Rosta valnötterna i en torr stekpanna. Låt svalna och hacka sedan grovt.
2. Skala vitlöksklyftorna. Tvätta basilikan och skaka av vattnet.
3. Kör allt i en mixer och tillsätt oljan.
4. Riv parmesanen och rör ner i massan. Smaka av med salt och peppar. Är den för hårt, tillsätt lite mer olja.
Håller i kylskåp upp till 2 veckor.
Passar till kött, kyckling, pasta eller blanda med ca. 100 g ricotta och ha den på smörgås! Mmmm!

 
Läs hela inlägget »
Etiketter: valnötspesto
Här kommer några tips kring helstekt kalkon!
1.Till en början rimma kalkonen under upptiningen. Då blir den härlig saftig sen. Rimmningslagen består av 2 msk salt i 1 l vatten. Ta av höljet och placera kalkonen i en tillräklig stor skål så den kan täckas helt av lagen.Gör 1 l lag i omgånger och häll på kalkonen tills den är täckt. Ställ kallt.
Det tar ca. 1-2 dygn tills den är färdigtinat.
2. Dela kalkonen med en vass sax eller kniv längs med varje sida av ryggbenet. Skär ut ryggbenet. Skär även inuti längs med bröstbenet så att du kan vika ut fågeln på ett galler.
Skär på båda sidan av låren så du kan vika in dem.
Torka av med papper. Peppra.
Smält 100g smör, blanda med 50g honung och
50g kinesisk soja.
Sätt ugnen på 190 grader. Pensla kalkonen med smörblandingen! Fortsätt att göra så under hela tillagningstiden.
Sätt gallret ovanpå en plåt och stek kalkonen i ca.1 timme.
Den är färdig när innertemeraturen är på ca. 75 grader.
Låt den vila i ugnen ca 30 min.
Ta vara på stekskyn, sila av och använd till såsen!
Gör man på detta vis blir kalkonen mer jämt genomstekt och saftig!
Lycka till och ha en härlig middag!

 
Läs hela inlägget »
Etiketter: kalkon
Januari är sparmånad, men också ett utmärkt tillfälle att ta vara på alla goda rotfrukter, kål och grönsaker.
En favorit är svartrot, också kallad fattigmanssparris!
Här kommer ett förträffligt gott recept med pasta!
Ingredienser 4 port.:
4 msk vinäger
750 g svartrötter
400 g valfri pasta
30 g smör
30 g mjöl
2,5 del mjölk
Vitpeppar och salt
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk malen muskot
200 fryst spenat, hackad eller blad
2 msk hackade valnötter
Gör så här:
Rör ihop 3 msk vinäger med 1/2 l vatten. Tvätta svartrötterna ordenligt och skala dem. Skär i lagom bitar, ca 2 cm och lägg i vattnet.
Koka upp en gryta med vatten, salta och häll i 1 msk vinäger. Häll av svartrötterna och koka i grytan ca. 30 minuter.
Under tiden koka även pastan enligt anvisning på förpackningen.
Häll sedan av svarötterna och spara ca. 5 dl av kokvattnet.
Smält smöret i grytan och rör ner mjölet. Häll i mjölk, det sparade kokvattnet och kryddorna. Koka upp under omrörning. Smaka av med salt. Vänd ner spenaten och svartrötterna, låt koka med i ca. 5 minuter.
Häll av pastan och blanda med såsen.
Strö över valnötterna.
Servera evt. med riven parmesan och sallad.
Smaklig måltid!




 
Läs hela inlägget »
Etiketter: svartrotspasta

Unika​ ​Korgar​ ​&​ ​Presenter​ ​|​ ​Korg​ ​&​ ​Pesentboden