Hej! Varmt Välkomna till Theas Tips!
Att börja matblogga på gamla dar är så klart en utmaning, men mina barn sa skärp dig mamma, vi vill ha dina recept.
Jag har då sällan i mitt 35 åriga yrkesliv som kock skrivit upp ett recept...
Nej, det finns i ryggmärgen. Repris från min mamma som också arbetat som kock och det är inte så lätt att få fram något konkret ur henne, Haha!
Hos henne lagades ALLT från grunden! Det var inget konstigt att det hängde ett rådjur i källaren, eller att man fick hämta surkål som hon hade i en jättestenkruka.
Jag ska göra mitt bästa! Efter flera arbetskador blir det inte några fashionnablar middagar längre men som sagt minnet funkar.
Kom gärna med frågor och feedback, det skulle vara roligt!

 

2018 > 12

Dessa två är perfekta till mingel, fördrinken, men också på buffén!
Dessutom är dem superenkla att göra!
-Parma-pestostänger
-Mandel-baconfrukter

Ingredienser Parma-pestostänger:
2 rullar a 550g kyld pizzadeg
80 g pesto ( recept finns i bloggen) eller färdig
ca 30 skivor parmaskinka
bakplåtspapper
Gör så här:
Rulla ut pizzadegen. Fördela 40 g pesto på ena halvan.
Vik över den andra deghalvan. Gör likadan med den andra pizzadegen. Skär i ca.2,5 cm breda stänger.
Vik ihop en skinkskiva i mitten och lägg den ovanpå degstängerna.
Snurra ihop dem och dra ut till ca. 26 cm. Tryck ihop ändarna.
Sätt på ugnen på 200 grader varmluft/ 225 grader vanlig ugn.
Placera på plåten och grädda i ca. 10 minuter.
Ingredienser Mandel-baconfrukter:
200 g torkade plommon, aprikoser och dadlar ( utan kärna)
100 g mandlar utan skal
400 g bacon
bakplåtspapper
Gör så här:
Skär en skåra längs med frukterna och fyll varje med en mandel.
Dela på baconskivorna.
Vira runt varje frukt en halv baconskiva.
Fördela frukterna på bakplåtsklädda plåt och sätt på grillen på ugnen.
Grilla 5-7 minuter, vänd efter 3 minuter, färdigt!
Mmmm!!!









 
Läs hela inlägget »
Etiketter: mingelfavoriter
Mitt bästa tips till nyår är att göra fondue eller raclette. Man sitter länge runt bordet och alla hittar sina favoriter. Vanligast är köttfondue men jag vill slå ett slag för ostfondue med. Mumsigt!
Ingredienser 4 pers.:
500 g Greyerzer ost
300 g Emmentaler ost
1 stor vitlöksklyfta
4 dl torrt vitvin
1 tsk citronsaft
4 strukna tsk maizena
2 msk körsbärsbrännvin ( som Kirsch Cartron, finns på systemet eller ett annat fruktbrännvin, ersätt med ett vin t.ex. Leva cabernet shiraz rosé, om ni inte vill investera i en hel flaska körsbärsbrännvin)
riven muskotnöt, svartpeppar
salladslök
Tillbehör:
ca. 500 g bondbröd eller vad ni tycker om
1 glas Mixed Pickles
1 glas cornichonger
1 glas fyllda oliver
1 glas inlagd minimajs
1 glas inlagd pumpa eller zuccini
(recept finns i bloggen)
Körsbärstomater, rödbetor, minimorrötter m.m.
Gör så här:
Häll av dem inlagda grönsakerna, tvätta tomater och mörrötter och anrätta alla tillbehör i små skålar.
Tärna brödet i lagom stora bitar.
Grovriv all ost och lägg i en fonduegryta. Skala och finhacka vitlöken, lägg i grytan. Vispa ihop vitvin, citronsaft och maizena. Rör ner i osten. Sätt nu grytan på spisen och låt koka upp på medeltemperatur. Rör hela tiden. Det ska bildas en homogen massa. Tillsätt körsbärsspriten och smaka av med riven muskot.
Sätt på en uppvärmd rechaud. Kör över några varv med pepperkvarnen över fonduen och strö på den tvättade, finskivade salladslöken.
Doppa brödet i ostmassan och njut av tillsammans med tillbehören.
Servera gärna lite körsbärsbrännvin till!
Trevlig kväll och Gott Nytt År!







 
Läs hela inlägget »
Etiketter: ostfondue
Oslagbar kombination mellan fruktigt äpple och ljuvlig gorgonzola.
Enkelt att göra och passar både till glögg, på buffé eller som mingelmat.
Ingredienser:
1 rulle färsk pizzadeg XL
150 g Philadelphiaost
2 rödlökar
2 msk olivolja
Svartpeppar
250 g mozzarella
250 g gorgonzola
3 äpplen, Pink Lady passar fint
ca.2 dl färska, tvättade, små grönkålsblad
Färsk tymjan
Gör så här:
Rulla ut pizzadegen på en bakplåt, låt pappret ligger under.
Skala rödlöken, dela itu och skiva tunnt. Stek på svag värme i olivolja. Kör över några varv med svartpepparkvarnen.
Bre Philadelphiaosten på degen. Fördela rödlöken ovanpå.
Dela mozzarellan i tärningar och fördela den med. Skala äpplerna ( smaksak, annars tvätta dem noga) dela i 4 delar, kärna ur och skär i tunna klyftor. Fördela på degen.
Sist fördela gorgonzola i små klickar.
Grädda i mitten i ugnen, 225 grader varmluft, 250 grader vanlig ugn. Efter 10 min. fördela grönkålsbladen ovanpå och grädda ytterligare ca 10 min. Kolla att inte grönkålsbladen bränns.
Under tiden dra av små blad på tymjan. När pizzan är färdig, ta ut den och strö bladen över. Mmmm, låt det smaka!
 
Läs hela inlägget »
Kallt och ruggigt ute?
Då passar denna äppelglögg att värma sig med!
Grönkålschips och parmesankex är goda till!
Recept på dem farligt goda kexen finns i bloggen längre ner ;)
Ingredienser:
2 tunna skivor skalad ingefära
7 dl äppelmust
2 stjärnanis
2 kanelstänger
2,5 dl äppelcider
2 dl torrt rödvin
25 g socker
Evt. lite calvados att spetsa med
1 äpple
Gör så här:
Lägg ingefära, äppelmusten, stjärnanisen och kanelstänger i en gryta. Koka upp och låt dra under lock i svag värme ca 10 minuter.
Häll i cider och rödvin, smaka av med socker.
Hetta upp igen men det är VIKTIGT att det inte kokar mer nu.
Spetsa evt. med lite calvados.
Servera och garnera med tunna äppelklyftor. NJUT!



 
Läs hela inlägget »

Unika​ ​Korgar​ ​&​ ​Presenter​ ​|​ ​Korg​ ​&​ ​Pesentboden