Hej! Varmt Välkomna till Theas Tips!
Att börja matblogga på gamla dar är så klart en utmaning, men mina barn sa skärp dig mamma, vi vill ha dina recept.
Jag har då sällan i mitt 35 åriga yrkesliv som kock skrivit upp ett recept...
Nej, det finns i ryggmärgen. Repris från min mamma som också arbetat som kock och det är inte så lätt att få fram något konkret ur henne, Haha!
Hos henne lagades ALLT från grunden! Det var inget konstigt att det hängde ett rådjur i källaren, eller att man fick hämta surkål som hon hade i en jättestenkruka.
Jag ska göra mitt bästa! Efter flera arbetskador blir det inte några fashionnablar middagar längre men som sagt minnet funkar.
Kom gärna med frågor och feedback, det skulle vara roligt!

 

2018 > 11

En riktig kärleksförklaring till 2 av mina favoriter ;)
Sötpotatis och surkål!
Utsökt kombination mellan sälta, sötma och lite surt!
Ingredienser:
1,2 kg sötpotatis
1 burk surkål, ca 600g
2 gula lökar
4 kvistar persilja
1 pkt bacon
1,5 dl äppeljuice
2 små äpplen
80 g goudaost
2 msk smör
1 salladslök
2 dl creme fraiche
2 msk mjölk
salt, peppar, muskot, rökt paprikapulver
Gör så här:
1.Skala sötpotatisarna, tärna och koka dem mjuka ca 15 min. i saltvatten. Under tiden häll av surkålen i durkslag och låt rinna av. Skala löken och tärna fint. Tvätta persiljan skaka av vattnet och hacka fint.
2. Tärna bacon och stek den krispig. Ta ur pannan och lägg på hushållspapper. Stek löken i baconfett ca. 4 min. Tillsätt surkål och äppeljuicen. Skala äpplerna, kärna ur och riv dem grovt.
Rör ner i surkålen och koka med ca. 8 min. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt persiljan.
3. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft 180 grader.
Riv osten. Häll av sötpotatisen och krossa grovt, tillsätt 2 msk smör och smaka av med muskot.
4. Fördela nu sötpotatisstamp omlott med surkålen i en gratängform. Strö över baconet och osten.
Gratinera i ugnen i ca.20 minuter.
5. Under tiden tvätta salladslöken och skiva den fint.
Rör ihop creme fraiche med mjölken, lite salt, peppar och paprikapulver.
Ta ut gratängen, strö över salladslöken och servera med såsen!
NJUT!!!



 
Läs hela inlägget »
Läs hela inlägget »
Etiketter: granatäpple
Ingredienser:
1 färsk laxfilé,
ca 1,2 kg med skinnet kvar
100g smör
2 msk honung
6 krossade vitlöksklyftor
Saft av 2 ekologiska citroner
Havssalt
60 g pinjenötter
1 dl hackad dill eller persilja
Granatäppelkärnor
Gör så här:
Tvätta laxfilén och torka v. Placera den i folie på en ugnsplåt. Vik upp folien.
Smält smöret, vispa ner honung, vitlök och citronsaft. Häll över laxen!
Strö över pinjenötter, dill och havssalt. Sätt plåten i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter till den fått ljusrosa färg. Skeda över av såsen som finns vid sidan av laxen. Öka värmen till 220 grader i ca 10 minuter så ytan blir lite krispig.
Garnera efter tycke, granatäppelkärnor blir mycket goda till!
Servera med ugnsbakade mandelpotatis och en god sallad!
Lycka till!
 
Läs hela inlägget »
Ljuvlig och saftig, finns egentligen ingen rättfärdig beskrivning för denna äppelkaka! Baka den så kommer ni att förstå ;)
Ingredienser:
1,2 kg äpplen
5-6 msk citronsaft
600 g mjöl
400 g socker
2msk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 nypa salt
200 g smör
100 kokosfett
250 filmjölk
1 msk bakpulver
4 ägg ( mellanstora)
Sist: 100 g smör och 100 g brunt socker
Gör så här:
Skala äpplerna, kärna ur och tärna fint. Blanda med citronsaft och ställ åt sidan. Till degen blanda mjöl, socker, kanel, vaniljsocker och salt i en stor bunke.
Koka upp smör och kokosfett och häll i mjölblandningen.
Vispa med elvispen och tillför filmjölken.
Vispa ner bakpulver i och ett ägg i taget.
Sist blanda ner äppeltärningarna ordentligt.
Häll degen i en smörad och mjölad ugnsplåt.
Grädda  i 200 grader i ca 20 min.
Under tiden blanda 100g mjukt smör med 100g brunt socker
Ta ut kakan från ugnen och klicka blandningen ovanpå!
Grädda ytterligare ca.30 minuter. Testa med en sticka.
Låt kakan vila i stängd ugn i ca 10 minuter, låt den svalna sen.
Servera med en god vaniljglass eller vispad grädde!
Njut!!!



 
Läs hela inlägget »
Mera gott till glöggmingel!
Men dessa godingar passar även till brunch, tilltugg och på buffén. Ca 50 stck.
Ingredienser:
100 g salta jordnötter
100 g mjukt smör
1 ägg
1 dl vispgrädde
150 g mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
100 g Gran Padano ost
100 Philadelpiaost, naturell
ca. 25 skivor Prosciuttoskinka
Dessutom: 50 små muffinsformar, 1 spritspåse
Gör så här:
Mal jordnöttera fint i matberedare. Riv osten fint. Vispa ihop smör, ägg, grädde och Philadelpihaosten. Blanda i jordnötter och salt. Blanda bikarbonat och bakpulver med mjölet. Vispa ihop med degen. Sätt på ugnen på 175 grader(varmluft)
Spritsa degen i muffinsformar på en plåt. Grädda ca.30 minuter på nedre falsen. Låt svalna. Toppa med skinkan innan servering.
Går utmärkt att förbereda och frysa!



 
Läs hela inlägget »
Etiketter: jordnötsmuffins
Så här i glöggtider vill jag inte undanhålla detta fina pepparkakssmör som ni kan toppar starka ostar och mögelost med.
Till det passar fikon, physalis eller päron!
Ingredienser:
350g pepparkakor
250 mjukt smör
1 ekologiskt apelsin
1 nypa nymalen muskot
1 nypa kardemumma
1/4 tsk salt
Gör så här:
Krossa pepparkakorna fint i matberedare. Blanda med det mjuka smöret. Tvätta apesinen och riv av skalet fint.
Blanda med smöret och smaka av med övriga kryddor.
Håller i kylskåp ca. 2 veckor. Ta ut ca. 1/2 timme innan det ska användas. Spritsa på ostkuborna och dekorera. Låt det smaka.


 
Läs hela inlägget »
Etiketter: pepparkakssmör

Unika​ ​Korgar​ ​&​ ​Presenter​ ​|​ ​Korg​ ​&​ ​Pesentboden