Hej! Varmt Välkomna till Theas Tips!
Att börja matblogga på gamla dar är så klart en utmaning, men mina barn sa skärp dig mamma, vi vill ha dina recept.
Jag har då aldrig i mitt 35 åriga yrkesliv som kock skrivit upp ett recept...
Nej, det finns i ryggmärgen. Repris från min mamma som också arbetat som kock och det är inte så lätt att få fram något konkret ur henne, Haha!
Hos henne lagades ALLT från grunden! Det var inget konstigt att det hängde ett rådjur i källaren, eller att man fick hämta surkål som hon hade i en jättestenkruka.
Jag ska göra mitt bästa! Nu när jag är utsliten och sjuk blir det inte några fashionnablar middagar längre men som sagt minnet funkar.
Kom gärna med frågor och feedback, det skulle vara roligt!

 

2018 > 10

Flammkuchen är en  specialitet från Alsace och något av en favorit hos oss. Man kan lägga på nästan vad som helst men så här i pumpatider blir det just det i sällskap med knaprig ost och bacon. Galet gott!
Ingredienser degen:
250 g mjöl
1/2 jästpaket
1 tsk socker
lite salt
2msk olivolja
( är det bråttom går det bra med färdig tjock pizzadeg)
Ingredienser fyllning:
150 g Saint Agur ost
600 g Hokkaido pumpa
1 liten lök, finhackad
1 äpple, i tunna klyftor
1 pkt bacon, tärnad
2 dl creme fraiche
några timjankvistar
Peppar
Gör så här:
Mät upp mjölet i en bunke, gör ett litet hål i mitten och sula jästen i där. Strö över sockret och blanda med 1 dl varmt vatten till en fördeg. Täck med kökhanduk och låt jäsa på en varm plats i 15 minuter. Tillsätt sedan 1/2 tsk salt, 2 msk olivolja och 4-5 msk varmt vatten. Knåda  till en elastisk deg och låt jäsa övertäckt i ca 1 timme tills degen har dubblat sin storlek.
Under tiden förbered fyllningen.
Skär/ gröp ur pumpan och skär köttet i tunna klyftor, samma med äpplet.Tärna löken och baconet. Dra av bladen på tymjan.
Fräs baconet lagom krispig och låt rinna av på hushållspapper.
Stek pumpaklyftor 2-3 minuter i samma panna, ha i lite olivolja om det blir för torrt. Peppra.
Knåda nu degen igenom och rulla ut den på bakplåtspapper på ugnsplåten. Fördela creme fraichen ovanpå och sedan alla övriga ingrendienser. Sist smula sönder osten ovanpå!
Grädda i 250 grader på nedersta falsen i ca. 15 minuter.
Voilá!



 
Läs hela inlägget »

Ta vara på vitlöken och njut senare i vinter!
Till ett glas, ca 5 dl.
Ingredienser:
3 stora vitklökar
1 kvist rosmarin
1 kvist tymjan
1 valfri chili
150 g honung
ca.1,3 dl vitvinsvinäger
salt
Gör så här:
Skala vitlöksklyftorna. Låt dem koka i lite saltat vatten i ca. 2-3 minuter. Häll av och spola med kallt vatten.
Torka av med hushålspapper. Tvätta örter, rista av vatten och plocka av bladen.
Tvätta chilin, dela och ta bort kärnorna.
Koka upp honung och vinäger. Fördela allt i ett rent glas och häll på den kokande blandningen. Sätt på locket och förvara i kylkskåp. Håller upp till 3 månader!
Gott till raclette, plockmat eller ostbricka. Njut!



 

Läs hela inlägget »
Fantastisk god, vegetarisk soppa som inte saknar något! Gott nu i hösttider!
Ingredienser:
ca 700 g svartrötter
ca 200 g zuccini
1 gul lök
saften av 1 citron
2 msk smör
7 dl grönsaksbuljong
5 dl grädde
4 kvistar tymjan
50 g skalade valnötter
1 msk honung
salt, nymalen svartpeppar, muskot
Gör så här:
Tvätta svartrötterna noga, skala dem i en skål med vatten. Skär 3 stänger i tunna skivor. Pressa citronen, blanda 1 msk saft med lite vatten och svartrotskivorna. Tärna löken och skiva övriga svartrötter samt tärna den tvättade zuccinin. Smält 1 msk smör i en gryta, fräs lök, svartrötter och zuccini sakta.
Fyll på med grönsaksbuljong och grädden. Salta och koka mjuka. Under tiden dra av bladen på tymjan och hacka valnötterna grovt. Häll av svartrötterna och torka av.
Stek dem i smör i en stekpanna. Blanda i honung, tymjan och valnötter.
Detta ska fräsa under omrörning tills det är gyllenbrunt en stund, smaka av med salt och peppar.
Mixa soppan och smaka av med muskot, salt, nymalen peppar och citronsaft. Servera med den karamelliserade valnöts-svartrotsmixen och ett gott bröd.
P.S. Blir lika god om man ersätter svartrötterna med kålrabbi :)
 
Läs hela inlägget »
Etiketter: svartrotsoppa
Ett enkelt och prisvärt tips så här i hösttider.
Knyckla ihop tidningspapper till bollar i olika storlekar.
Fäst mossa och blad i fina höstfärger med ståltråd.
Placera ihop med äpplen, kottar och nötter.
Voilá!
P.S. Den läckra båtkorgen och andra fat och brickor hittar ni i webbshoppen.
 
Läs hela inlägget »
Etiketter: höstdeko

Unika​ ​Korgar​ ​&​ ​Presenter​ ​|​ ​Korg​ ​&​ ​Pesentboden