Detta är ett bra sätt att förädlar chiliflakes. Till flakes tar jag alltid ut fröerna och tvättar chilin noga innan jag torkar och mixar den. Vår familj gillar dem sorter som drar mer åt det fruktiga hållet och inte är så starka.
Chilipulver
Ingredienser:
3 msk kumminfrö
4 msk chiliflakes
2 msk torkade oreganoblad
1 msk fänkålsfrön
Gör så här:
Mixa allt till önskad storlek. Vill du ha det lite mer grovkorning eller som ett fint pulver, du bestämmer. Voliá!

Denna härliga linssoppa är ett påhitt som nästan allt jag gör och med ungefärliga mått. Man måste känna efter lite själv. En blandning mellan mammas goda linssoppa från barndomen och indisk sting! Värmande, gott och nyttig!
Ingredienser
400g torkade röda linser
2 gula lökar
5 pressade vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
2 morötter
5-6 potatisar
1 stor palsternacka
ca. 1 tsk gurkmeja, färsk hackad ingefära, färsk hackad chilli, grovmalen svartpeppar
Grönsaksbuljong
Äppelcidervinäger
Örter, som t.ex. lipsticka, persilja, salvia, oregano, basilika
Valfri korv, jag tog tysk Bockwurst, men en Merguez passar också fint.
Papadums
Smetana att toppa med
Gör så här:
Tärna grönsakerna fina, potatisen får vara lite större och lägg i vatten. Fräs löken, vitlöken sakta i olivolja. När dem blir glansiga strö på ingefära, gurkmeja, chilli och svartpepper.
Låt fräsa med en stund. Häll i krossad tomat, 1 l vatten, grönsaksbuljong,evt.en kvist libsticka och de sköljda linserna.
Låt koka på svag värme ca. 20 min. och rör om då och då.
Ha i palsternacka och efter ytterligare 10 min. även morrötter och potatis. Spara vattnet från grönsakerna i fall att du vill späda soppan senare. Koka i ca. 50 min.till.
Glöm inte att röra om då och då.
Ta i dem hackade örter och äppelcidervinäger efter smak.
Jag gillar att ha ganska mycket vinäger i.Koka lite till.
Sist skiva korven och låt dem dra i soppan ca. 10 minuter.
Smaka av soppan, det kanske behövs mer salt, mer syra, eller peppar.
Ett riktigt långkok men så värt :) Lycka till!
Servera med värmda Papadums och en klick Smetana.


 

Har ni många physalis över? Gör då denna gudomliga chutney som passar till det mesta, ostbrickan, grillad, kött och kyckling!
Ingredienser 
200 g physalis
2 gula lökar
ca.15 g färsk ingefära
1/2 chili, styrka efter smak
300 g röd och grön paprika
150 g muscovadosocker 
ca. 1 dl vitvinsvinäger 
1 tsk salt och en nypa grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Tvätta physalisen och dela itu. Tvätta, kärna ur och tärna chilli samt paprikan fint. Skala löken och tärna fint. Skala och riv ingefäran fint. Lägg allt samt övriga ingredienser i en gryta.
Koka utan lock på svag värme i ca 1 timme, rör om då och då!
Sköj ur rena glas med kokande vatten och fyll i chutney, sätt på lock och låt svalna. Förvara mörkt och svalt! Mumms!