Hej! Varmt Välkomna till Theas Tips!
Att börja matblogga på gamla dar är så klart en utmaning, men mina barn sa skärp dig mamma, vi vill ha dina recept.
Jag har då sällan i mitt 35 åriga yrkesliv som kock skrivit upp ett recept...
Nej, det finns i ryggmärgen. Repris från min mamma som också arbetat som kock och det är inte så lätt att få fram något konkret ur henne, Haha!
Hos henne lagades ALLT från grunden! Det var inget konstigt att det hängde ett rådjur i källaren, eller att man fick hämta surkål som hon hade i en jättestenkruka.
Jag ska göra mitt bästa! Efter flera arbetskador blir det inte några fashionnablar middagar längre men som sagt minnet funkar.
Kom gärna med frågor och feedback, det skulle vara roligt!

 

2018 > 08

Det växer så det knakar och inget slår hemgjort pesto!
Ta en rejäl bunt gräslök, lika mycket basilika, klipp sönder grovt och kör sedan i mixern med övriga ingredienser,
140 g rostade pinjenötter,
6 vitlöksklyftor,
200 g riven parmesan,
4 dl olivolja, 1 dl linfröolja,
svartpeppar och celtic salt efter tycke! Galet gott!
Går utmärkt att frysa och njuta av i vinterns mörka stunder.
Läs hela inlägget »
Etiketter: pesto
 
Ingredienser
500 g mogna tomater
1 gul lök
100 g parmesan
Lite smör och mjöl
1 rulle kyld pizzadeg (400g)
150 g Sun dried tomatsås
1 msk färsk hackad oregano
100 g parmaskinka
Peppar
Bakplåtspapper
Tillredning
1.  Tvätta tomaterna, dela i klyftor, kärna ur och tärna fint. Skala löken och tärna fint. Riv parmesanen. Smörj en rund pajform med smör och mjöla. Sätt på ugnen på 225 grader/varmluft 200 grader.
2.  Rulla upp pizzadegen och placera med degsidan neråt på bakplåtspapper. Dra bort degpappret. Fördela på tomatsåsen på degen men spara 2cm på varje långsida.
3.  Strö över oregano. Fördela tomater och lök. Kör några varv med pepparkvarnen. Lägg på parmaskinka och strö över 2/3 dela av osten.
4.  Fukta ena degremsan med vatten. Rulla motsatta långsidan ihop och tryck fast.
5.  Skär rullen i ca 10 skivor och placera tätt i pajformen. Strö över resten av osten.
6.  Grädda ca 30 min.
 
Smaklig måltid, lycka till och ha en trevlig utflykt!


 

 
Läs hela inlägget »
Etiketter: pizzasnurror
Mors inlagda zucchini
Ingredienser
500 g zucchini
salt
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
ca1 dl dill
2 tsk senapsfrön
500 ml äppelcidervinäger
150 g brunt farin
½ tsk gurkmeja
Tvätta zucchinin och skiva tunt med mandolinen. Lägg i ett durkslag och salta, låt stå en stund. Skala löken, dela i mitten och skiva tunt. Lägg den i en skål med iskallt vatten.
Skala vitlöken och skiva tunt. Tvätta chilin och skiva tunt. Tvätta dillen, skaka av vattnet och hacka fint.
Rosta senapsfrön i en stekpanna utan fett. Mät upp vinäger, socker, gurkmeja och senapskorn i en gryta och låt koka på svag värme tills sockret har löst sig. Låt svalna.
Häll av vattnet från löken och varva zucchini, lök, vitlök, chili och dill i väl rengjorda glas. Det bästa är att koka en liten stund. Häll över marinaden och se till den den täcker väl.
Förslut väl och koka glasen 3 minuter i vattenbad. Då håller zucchinin upp till ett år och du kan när som helst ta fram lite sommar. Dem passar utmärkt till köttfärsrätter, grillad, raclette m.m.
 
Läs hela inlägget »
Etiketter: inlagd zucchini
Parmesankex
Beroendeframkallande och goda kex med sprödhet och sälta.
Ingredienser ca 35st
100 g parmesanost
Ca 4 dl vetemjöl eller dinkelmjöl
150 g smör
1 tsk salt
½ dl mjölk, 3 procent
1 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
Garnering
Svarta & vita sesamfrön
Gör så här:
1.   Riv parmesanosten fint
2.   Blanda alla ingredienser i en bunke. Knåda degen för hand eller i en köksmaskin.
3.   Dela degen i två bitar och forma dem i rullar.
4.   Rulla en längd i vita och en i svarta sesamfrön. Klä rullarna i plastfolie och lägg dem i frysen en kort stund för att lättare kunna skära finare kex.
5.   Sätt ugnen på 200 grader.
6.   Skär kexen i ca 4 mm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
7.   Grädda kexen mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt dem svalna på galler.
 
 
 
Läs hela inlägget »
Etiketter: parmesankex
Mmmm, vilken kombination! Det här örtsmöret är gott till det mesta, kött, fisk, kyckling eller grönsaker! Gör en dubbelsats och frys!
Ingredienser:
300 g mjukt smör
1 1/2 dl hackad färsk salvia och persilja
finrivet skal av 3 eko citroner
3 tsk citronsaft
1 1/2 tsk salt
1 liten finhackad chili utan kärnor
1 pressad vitlöksklyfta.
Gör så här:
Smält hälften av smöret och rör ner alla ingredienser. Vispa ihop med resten av smöret och ställ kallt en liten stund. Rulla sedan i smörpapper till en rulle eller spritsa rosetter.
Då kan du ta fram styckvis från frysen när du vill. Voilá!
Läs hela inlägget »
Etiketter: citron-salviasmör

Unika​ ​Korgar​ ​&​ ​Presenter​ ​|​ ​Korg​ ​&​ ​Pesentboden