Hej! Varmt Välkomna till Theas Tips!
Att börja matblogga på gamla dar är så klart en utmaning, men mina barn sa skärp dig mamma, vi vill ha dina recept.
Jag har då sällan i mitt 35 åriga yrkesliv som kock skrivit upp ett recept...
Nej, det finns i ryggmärgen. Repris från min mamma som också arbetat som kock och det är inte så lätt att få fram något konkret ur henne, Haha!
Hos henne lagades ALLT från grunden! Det var inget konstigt att det hängde ett rådjur i källaren, eller att man fick hämta surkål som hon hade i en jättestenkruka.
Jag ska göra mitt bästa! Efter flera arbetskador blir det inte några fashionnablar middagar längre men som sagt minnet funkar.
Kom gärna med frågor och feedback, det skulle vara roligt!

 

2018

Dessa två är perfekta till mingel, fördrinken, men också på buffén!
Dessutom är dem superenkla att göra!
-Parma-pestostänger
-Mandel-baconfrukter

Ingredienser Parma-pestostänger:
2 rullar a 550g kyld pizzadeg
80 g pesto ( recept finns i bloggen) eller färdig
ca 30 skivor parmaskinka
bakplåtspapper
Gör så här:
Rulla ut pizzadegen. Fördela 40 g pesto på ena halvan.
Vik över den andra deghalvan. Gör likadan med den andra pizzadegen. Skär i ca.2,5 cm breda stänger.
Vik ihop en skinkskiva i mitten och lägg den ovanpå degstängerna.
Snurra ihop dem och dra ut till ca. 26 cm. Tryck ihop ändarna.
Sätt på ugnen på 200 grader varmluft/ 225 grader vanlig ugn.
Placera på plåten och grädda i ca. 10 minuter.
Ingredienser Mandel-baconfrukter:
200 g torkade plommon, aprikoser och dadlar ( utan kärna)
100 g mandlar utan skal
400 g bacon
bakplåtspapper
Gör så här:
Skär en skåra längs med frukterna och fyll varje med en mandel.
Dela på baconskivorna.
Vira runt varje frukt en halv baconskiva.
Fördela frukterna på bakplåtsklädda plåt och sätt på grillen på ugnen.
Grilla 5-7 minuter, vänd efter 3 minuter, färdigt!
Mmmm!!!









 
Läs hela inlägget »
Etiketter: mingelfavoriter
Mitt bästa tips till nyår är att göra fondue eller raclette. Man sitter länge runt bordet och alla hittar sina favoriter. Vanligast är köttfondue men jag vill slå ett slag för ostfondue med. Mumsigt!
Ingredienser 4 pers.:
500 g Greyerzer ost
300 g Emmentaler ost
1 stor vitlöksklyfta
4 dl torrt vitvin
1 tsk citronsaft
4 strukna tsk maizena
2 msk körsbärsbrännvin ( som Kirsch Cartron, finns på systemet eller ett annat fruktbrännvin, ersätt med ett vin t.ex. Leva cabernet shiraz rosé, om ni inte vill investera i en hel flaska körsbärsbrännvin)
riven muskotnöt, svartpeppar
salladslök
Tillbehör:
ca. 500 g bondbröd eller vad ni tycker om
1 glas Mixed Pickles
1 glas cornichonger
1 glas fyllda oliver
1 glas inlagd minimajs
1 glas inlagd pumpa eller zuccini
(recept finns i bloggen)
Körsbärstomater, rödbetor, minimorrötter m.m.
Gör så här:
Häll av dem inlagda grönsakerna, tvätta tomater och mörrötter och anrätta alla tillbehör i små skålar.
Tärna brödet i lagom stora bitar.
Grovriv all ost och lägg i en fonduegryta. Skala och finhacka vitlöken, lägg i grytan. Vispa ihop vitvin, citronsaft och maizena. Rör ner i osten. Sätt nu grytan på spisen och låt koka upp på medeltemperatur. Rör hela tiden. Det ska bildas en homogen massa. Tillsätt körsbärsspriten och smaka av med riven muskot.
Sätt på en uppvärmd rechaud. Kör över några varv med pepperkvarnen över fonduen och strö på den tvättade, finskivade salladslöken.
Doppa brödet i ostmassan och njut av tillsammans med tillbehören.
Servera gärna lite körsbärsbrännvin till!
Trevlig kväll och Gott Nytt År!







 
Läs hela inlägget »
Etiketter: ostfondue
Oslagbar kombination mellan fruktigt äpple och ljuvlig gorgonzola.
Enkelt att göra och passar både till glögg, på buffé eller som mingelmat.
Ingredienser:
1 rulle färsk pizzadeg XL
150 g Philadelphiaost
2 rödlökar
2 msk olivolja
Svartpeppar
250 g mozzarella
250 g gorgonzola
3 äpplen, Pink Lady passar fint
ca.2 dl färska, tvättade, små grönkålsblad
Färsk tymjan
Gör så här:
Rulla ut pizzadegen på en bakplåt, låt pappret ligger under.
Skala rödlöken, dela itu och skiva tunnt. Stek på svag värme i olivolja. Kör över några varv med svartpepparkvarnen.
Bre Philadelphiaosten på degen. Fördela rödlöken ovanpå.
Dela mozzarellan i tärningar och fördela den med. Skala äpplerna ( smaksak, annars tvätta dem noga) dela i 4 delar, kärna ur och skär i tunna klyftor. Fördela på degen.
Sist fördela gorgonzola i små klickar.
Grädda i mitten i ugnen, 225 grader varmluft, 250 grader vanlig ugn. Efter 10 min. fördela grönkålsbladen ovanpå och grädda ytterligare ca 10 min. Kolla att inte grönkålsbladen bränns.
Under tiden dra av små blad på tymjan. När pizzan är färdig, ta ut den och strö bladen över. Mmmm, låt det smaka!
 
Läs hela inlägget »
Kallt och ruggigt ute?
Då passar denna äppelglögg att värma sig med!
Grönkålschips och parmesankex är goda till!
Recept på dem farligt goda kexen finns i bloggen längre ner ;)
Ingredienser:
2 tunna skivor skalad ingefära
7 dl äppelmust
2 stjärnanis
2 kanelstänger
2,5 dl äppelcider
2 dl torrt rödvin
25 g socker
Evt. lite calvados att spetsa med
1 äpple
Gör så här:
Lägg ingefära, äppelmusten, stjärnanisen och kanelstänger i en gryta. Koka upp och låt dra under lock i svag värme ca 10 minuter.
Häll i cider och rödvin, smaka av med socker.
Hetta upp igen men det är VIKTIGT att det inte kokar mer nu.
Spetsa evt. med lite calvados.
Servera och garnera med tunna äppelklyftor. NJUT!



 
Läs hela inlägget »
En riktig kärleksförklaring till 2 av mina favoriter ;)
Sötpotatis och surkål!
Utsökt kombination mellan sälta, sötma och lite surt!
Ingredienser:
1,2 kg sötpotatis
1 burk surkål, ca 600g
2 gula lökar
4 kvistar persilja
1 pkt bacon
1,5 dl äppeljuice
2 små äpplen
80 g goudaost
2 msk smör
1 salladslök
2 dl creme fraiche
2 msk mjölk
salt, peppar, muskot, rökt paprikapulver
Gör så här:
1.Skala sötpotatisarna, tärna och koka dem mjuka ca 15 min. i saltvatten. Under tiden häll av surkålen i durkslag och låt rinna av. Skala löken och tärna fint. Tvätta persiljan skaka av vattnet och hacka fint.
2. Tärna bacon och stek den krispig. Ta ur pannan och lägg på hushållspapper. Stek löken i baconfett ca. 4 min. Tillsätt surkål och äppeljuicen. Skala äpplerna, kärna ur och riv dem grovt.
Rör ner i surkålen och koka med ca. 8 min. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt persiljan.
3. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft 180 grader.
Riv osten. Häll av sötpotatisen och krossa grovt, tillsätt 2 msk smör och smaka av med muskot.
4. Fördela nu sötpotatisstamp omlott med surkålen i en gratängform. Strö över baconet och osten.
Gratinera i ugnen i ca.20 minuter.
5. Under tiden tvätta salladslöken och skiva den fint.
Rör ihop creme fraiche med mjölken, lite salt, peppar och paprikapulver.
Ta ut gratängen, strö över salladslöken och servera med såsen!
NJUT!!!



 
Läs hela inlägget »
Läs hela inlägget »
Etiketter: granatäpple
Ingredienser:
1 färsk laxfilé,
ca 1,2 kg med skinnet kvar
100g smör
2 msk honung
6 krossade vitlöksklyftor
Saft av 2 ekologiska citroner
Havssalt
60 g pinjenötter
1 dl hackad dill eller persilja
Granatäppelkärnor
Gör så här:
Tvätta laxfilén och torka v. Placera den i folie på en ugnsplåt. Vik upp folien.
Smält smöret, vispa ner honung, vitlök och citronsaft. Häll över laxen!
Strö över pinjenötter, dill och havssalt. Sätt plåten i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter till den fått ljusrosa färg. Skeda över av såsen som finns vid sidan av laxen. Öka värmen till 220 grader i ca 10 minuter så ytan blir lite krispig.
Garnera efter tycke, granatäppelkärnor blir mycket goda till!
Servera med ugnsbakade mandelpotatis och en god sallad!
Lycka till!
 
Läs hela inlägget »
Ljuvlig och saftig, finns egentligen ingen rättfärdig beskrivning för denna äppelkaka! Baka den så kommer ni att förstå ;)
Ingredienser:
1,2 kg äpplen
5-6 msk citronsaft
600 g mjöl
400 g socker
2msk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 nypa salt
200 g smör
100 kokosfett
250 filmjölk
1 msk bakpulver
4 ägg ( mellanstora)
Sist: 100 g smör och 100 g brunt socker
Gör så här:
Skala äpplerna, kärna ur och tärna fint. Blanda med citronsaft och ställ åt sidan. Till degen blanda mjöl, socker, kanel, vaniljsocker och salt i en stor bunke.
Koka upp smör och kokosfett och häll i mjölblandningen.
Vispa med elvispen och tillför filmjölken.
Vispa ner bakpulver i och ett ägg i taget.
Sist blanda ner äppeltärningarna ordentligt.
Häll degen i en smörad och mjölad ugnsplåt.
Grädda  i 200 grader i ca 20 min.
Under tiden blanda 100g mjukt smör med 100g brunt socker
Ta ut kakan från ugnen och klicka blandningen ovanpå!
Grädda ytterligare ca.30 minuter. Testa med en sticka.
Låt kakan vila i stängd ugn i ca 10 minuter, låt den svalna sen.
Servera med en god vaniljglass eller vispad grädde!
Njut!!!



 
Läs hela inlägget »
Mera gott till glöggmingel!
Men dessa godingar passar även till brunch, tilltugg och på buffén. Ca 50 stck.
Ingredienser:
100 g salta jordnötter
100 g mjukt smör
1 ägg
1 dl vispgrädde
150 g mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
100 g Gran Padano ost
100 Philadelpiaost, naturell
ca. 25 skivor Prosciuttoskinka
Dessutom: 50 små muffinsformar, 1 spritspåse
Gör så här:
Mal jordnöttera fint i matberedare. Riv osten fint. Vispa ihop smör, ägg, grädde och Philadelpihaosten. Blanda i jordnötter och salt. Blanda bikarbonat och bakpulver med mjölet. Vispa ihop med degen. Sätt på ugnen på 175 grader(varmluft)
Spritsa degen i muffinsformar på en plåt. Grädda ca.30 minuter på nedre falsen. Låt svalna. Toppa med skinkan innan servering.
Går utmärkt att förbereda och frysa!



 
Läs hela inlägget »
Etiketter: jordnötsmuffins
Så här i glöggtider vill jag inte undanhålla detta fina pepparkakssmör som ni kan toppar starka ostar och mögelost med.
Till det passar fikon, physalis eller päron!
Ingredienser:
350g pepparkakor
250 mjukt smör
1 ekologiskt apelsin
1 nypa nymalen muskot
1 nypa kardemumma
1/4 tsk salt
Gör så här:
Krossa pepparkakorna fint i matberedare. Blanda med det mjuka smöret. Tvätta apesinen och riv av skalet fint.
Blanda med smöret och smaka av med övriga kryddor.
Håller i kylskåp ca. 2 veckor. Ta ut ca. 1/2 timme innan det ska användas. Spritsa på ostkuborna och dekorera. Låt det smaka.


 
Läs hela inlägget »
Etiketter: pepparkakssmör
Flammkuchen är en  specialitet från Alsace och något av en favorit hos oss. Man kan lägga på nästan vad som helst men så här i pumpatider blir det just det i sällskap med knaprig ost och bacon. Galet gott!
Ingredienser degen:
250 g mjöl
1/2 jästpaket
1 tsk socker
lite salt
2msk olivolja
( är det bråttom går det bra med färdig tjock pizzadeg)
Ingredienser fyllning:
150 g Saint Agur ost
600 g Hokkaido pumpa
1 liten lök, finhackad
1 äpple, i tunna klyftor
1 pkt bacon, tärnad
2 dl creme fraiche
några timjankvistar
Peppar
Gör så här:
Mät upp mjölet i en bunke, gör ett litet hål i mitten och sula jästen i där. Strö över sockret och blanda med 1 dl varmt vatten till en fördeg. Täck med kökhanduk och låt jäsa på en varm plats i 15 minuter. Tillsätt sedan 1/2 tsk salt, 2 msk olivolja och 4-5 msk varmt vatten. Knåda  till en elastisk deg och låt jäsa övertäckt i ca 1 timme tills degen har dubblat sin storlek.
Under tiden förbered fyllningen.
Skär/ gröp ur pumpan och skär köttet i tunna klyftor, samma med äpplet.Tärna löken och baconet. Dra av bladen på tymjan.
Fräs baconet lagom krispig och låt rinna av på hushållspapper.
Stek pumpaklyftor 2-3 minuter i samma panna, ha i lite olivolja om det blir för torrt. Peppra.
Knåda nu degen igenom och rulla ut den på bakplåtspapper på ugnsplåten. Fördela creme fraichen ovanpå och sedan alla övriga ingrendienser. Sist smula sönder osten ovanpå!
Grädda i 250 grader på nedersta falsen i ca. 15 minuter.
Voilá!



 
Läs hela inlägget »

Ta vara på vitlöken och njut senare i vinter!
Till ett glas, ca 5 dl.
Ingredienser:
3 stora vitklökar
1 kvist rosmarin
1 kvist tymjan
1 valfri chili
150 g honung
ca.1,3 dl vitvinsvinäger
salt
Gör så här:
Skala vitlöksklyftorna. Låt dem koka i lite saltat vatten i ca. 2-3 minuter. Häll av och spola med kallt vatten.
Torka av med hushålspapper. Tvätta örter, rista av vatten och plocka av bladen.
Tvätta chilin, dela och ta bort kärnorna.
Koka upp honung och vinäger. Fördela allt i ett rent glas och häll på den kokande blandningen. Sätt på locket och förvara i kylkskåp. Håller upp till 3 månader!
Gott till raclette, plockmat eller ostbricka. Njut!



 

Läs hela inlägget »
Fantastisk god, vegetarisk soppa som inte saknar något! Gott nu i hösttider!
Ingredienser:
ca 700 g svartrötter
ca 200 g zuccini
1 gul lök
saften av 1 citron
2 msk smör
7 dl grönsaksbuljong
5 dl grädde
4 kvistar tymjan
50 g skalade valnötter
1 msk honung
salt, nymalen svartpeppar, muskot
Gör så här:
Tvätta svartrötterna noga, skala dem i en skål med vatten. Skär 3 stänger i tunna skivor. Pressa citronen, blanda 1 msk saft med lite vatten och svartrotskivorna. Tärna löken och skiva övriga svartrötter samt tärna den tvättade zuccinin. Smält 1 msk smör i en gryta, fräs lök, svartrötter och zuccini sakta.
Fyll på med grönsaksbuljong och grädden. Salta och koka mjuka. Under tiden dra av bladen på tymjan och hacka valnötterna grovt. Häll av svartrötterna och torka av.
Stek dem i smör i en stekpanna. Blanda i honung, tymjan och valnötter.
Detta ska fräsa under omrörning tills det är gyllenbrunt en stund, smaka av med salt och peppar.
Mixa soppan och smaka av med muskot, salt, nymalen peppar och citronsaft. Servera med den karamelliserade valnöts-svartrotsmixen och ett gott bröd.
P.S. Blir lika god om man ersätter svartrötterna med kålrabbi :)
 
Läs hela inlägget »
Etiketter: svartrotsoppa
Ett enkelt och prisvärt tips så här i hösttider.
Knyckla ihop tidningspapper till bollar i olika storlekar.
Fäst mossa och blad i fina höstfärger med ståltråd.
Placera ihop med äpplen, kottar och nötter.
Voilá!
P.S. Den läckra båtkorgen och andra fat och brickor hittar ni i webbshoppen.
 
Läs hela inlägget »
Etiketter: höstdeko
Detta är ett bra sätt att förädlar chiliflakes. Till flakes tar jag alltid ut fröerna och tvättar chilin noga innan jag torkar och mixar den. Vår familj gillar dem sorter som drar mer åt det fruktiga hållet och inte är så starka.
Chilipulver
Ingredienser:

3 msk kumminfrö
4 msk chiliflakes
2 msk torkade oreganoblad
1 msk fänkålsfrön
Gör så här:
Mixa allt till önskad storlek. Vill du ha det lite mer grovkorning eller som ett fint pulver, du bestämmer. Voliá!
Läs hela inlägget »
Etiketter: chilipulver

Tänk er den perfekta kompisen till ostbrickan eller frukostmackan, lite krydda, lite sötma och lite syra.
Här är den! Lika enkelt som gott och ett bra sätt att ta vara på physalisen och äpplen.
Dubbla gärna receptet :)
Det krävs lite tålamod att befria alla frukter från skalet ;) men är så värt det!
Ingredienser:
300g physalis
2 skalade, urkärnade äpplen
4 dl syltsocker
Saften av 1 pressad citron ( ekologiskt)
3 kanelstänger
Några nejlikor
Gör så här:
Dela physalisen itu och äpplerna i små tärningar.
Lägg allt i en gryta och ha i övriga ingredienser.
Koka upp ordentligt, dra ner på värmen och låt småputtra tills du känner dig nöjd med konsistensen. Rör om då och då!
Ta ut kanelstänger och nejlikor.
Fyll i rena glas och förslut genast. Förvara svalt! Njut!




 

Läs hela inlägget »

Denna härliga linssoppa är ett påhitt som nästan allt jag gör och med ungefärliga mått. Man måste känna efter lite själv. En blandning mellan mammas goda linssoppa från barndomen och indisk sting! Värmande, gott och nyttig!
Ingredienser
400g torkade röda linser
2 gula lökar
5 pressade vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
2 morötter
5-6 potatisar
1 stor palsternacka
ca. 1 tsk gurkmeja, färsk hackad ingefära, färsk hackad chilli, grovmalen svartpeppar
Grönsaksbuljong
Äppelcidervinäger
Örter, som t.ex. lipsticka, persilja, salvia, oregano, basilika
Valfri korv, jag tog tysk Bockwurst, men en Merguez passar också fint.
Papadums
Smetana att toppa med
Gör så här:
Tärna grönsakerna fina, potatisen får vara lite större och lägg i vatten. Fräs löken, vitlöken sakta i olivolja. När dem blir glansiga strö på ingefära, gurkmeja, chilli och svartpepper.
Låt fräsa med en stund. Häll i krossad tomat, 1 l vatten, grönsaksbuljong,evt.en kvist libsticka och de sköljda linserna.
Låt koka på svag värme ca. 20 min. och rör om då och då.
Ha i palsternacka och efter ytterligare 10 min. även morrötter och potatis. Spara vattnet från grönsakerna i fall att du vill späda soppan senare. Koka i ca. 50 min.till.
Glöm inte att röra om då och då.
Ta i dem hackade örter och äppelcidervinäger efter smak.
Jag gillar att ha ganska mycket vinäger i.Koka lite till.
Sist skiva korven och låt dem dra i soppan ca. 10 minuter.
Smaka av soppan, det kanske behövs mer salt, mer syra, eller peppar.
Ett riktigt långkok men så värt :) Lycka till!
Servera med värmda Papadums och en klick Smetana.


 

Läs hela inlägget »

Har ni många physalis över? Gör då denna gudomliga chutney som passar till det mesta, ostbrickan, grillad, kött och kyckling!
Ingredienser 
200 g physalis
2 gula lökar
ca.15 g färsk ingefära
1/2 chili, styrka efter smak
300 g röd och grön paprika
150 g muscovadosocker 
ca. 1 dl vitvinsvinäger 
1 tsk salt och en nypa grovmalen svartpeppar
Gör här:
Tvätta physalisen och dela itu. Tvätta, kärna ur och tärna chilli samt paprikan fint. Skala löken och tärna fint. Skala och riv ingefäran fint. Lägg allt samt övriga ingredienser i en gryta.
Koka utan lock på svag värme i ca 1 timme, rör om då och då!
Sköj ur rena glas med kokande vatten och fyll i chutney, sätt på lock och låt svalna. Förvara mörkt och svalt! Mumms!

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: physalischutney
Mmmm, sommarens underverk!!!
Visst det tar lite tid att torka tomater men sen belönas man hela vintern med dessa läckerheter som går använda oändligt, t.ex. på smörgås, som tapas, i sallader, tomatsmör, varmrätter, dipp och såser.
I detta recept torkar man tomaterna i ugn, det är en del i processen :)
Ingredienser:
1 kg valfria mogna tomater, 2 kvistar timjan, 2 kvistar rosmarin, 2 kvistar oregano, 2 msk socker, 8 vitlöksklyftor, 2 små chili, styrka efter smak, havssalt och ca. 3 dl olivolja av god kvalitet, går att köpa via oss om man vill direkt från Italien.
(skicka meddelande)
Så här gör du:
Tvätta tomater och chili. Dela och kärna ur chilin. Dela tomaterna. Tvätta örterna och torka med hushållspapper. Fördela tomater och chilli på en plåt, strö på socker och örter.
Torka i ugn ca 7-10 tim. Varmluft 70 grader, lämna en liten spalt av luckan öppen. Tomaterna är färdiga när dem är torra med kan fortfarande böjas.
Dela vilökskyftorna itu. Skölj ur rena glas med kokande vatten.
Varva tomater, chilli, vitlök och salt i glasen, fyll på med olivoljan så den täcker. Förslut väl och förvara svalt och mörkt.
Vintern kan komma men sommarens smaker dröjer kvar ;)

 
Läs hela inlägget »
Etiketter: soltorkad tomat
Det växer så det knakar och inget slår hemgjort pesto!
Ta en rejäl bunt gräslök, lika mycket basilika, klipp sönder grovt och kör sedan i mixern med övriga ingredienser,
140 g rostade pinjenötter,
6 vitlöksklyftor,
200 g riven parmesan,
4 dl olivolja, 1 dl linfröolja,
svartpeppar och celtic salt efter tycke! Galet gott!
Går utmärkt att frysa och njuta av i vinterns mörka stunder.
Läs hela inlägget »
Etiketter: pesto
 
Ingredienser
500 g mogna tomater
1 gul lök
100 g parmesan
Lite smör och mjöl
1 rulle kyld pizzadeg (400g)
150 g Sun dried tomatsås
1 msk färsk hackad oregano
100 g parmaskinka
Peppar
Bakplåtspapper
Tillredning
1.  Tvätta tomaterna, dela i klyftor, kärna ur och tärna fint. Skala löken och tärna fint. Riv parmesanen. Smörj en rund pajform med smör och mjöla. Sätt på ugnen på 225 grader/varmluft 200 grader.
2.  Rulla upp pizzadegen och placera med degsidan neråt på bakplåtspapper. Dra bort degpappret. Fördela på tomatsåsen på degen men spara 2cm på varje långsida.
3.  Strö över oregano. Fördela tomater och lök. Kör några varv med pepparkvarnen. Lägg på parmaskinka och strö över 2/3 dela av osten.
4.  Fukta ena degremsan med vatten. Rulla motsatta långsidan ihop och tryck fast.
5.  Skär rullen i ca 10 skivor och placera tätt i pajformen. Strö över resten av osten.
6.  Grädda ca 30 min.
 
Smaklig måltid, lycka till och ha en trevlig utflykt!


 

 
Läs hela inlägget »
Etiketter: pizzasnurror
Mors inlagda zucchini
Ingredienser
500 g zucchini
salt
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
ca1 dl dill
2 tsk senapsfrön
500 ml äppelcidervinäger
150 g brunt farin
½ tsk gurkmeja
Tvätta zucchinin och skiva tunt med mandolinen. Lägg i ett durkslag och salta, låt stå en stund. Skala löken, dela i mitten och skiva tunt. Lägg den i en skål med iskallt vatten.
Skala vitlöken och skiva tunt. Tvätta chilin och skiva tunt. Tvätta dillen, skaka av vattnet och hacka fint.
Rosta senapsfrön i en stekpanna utan fett. Mät upp vinäger, socker, gurkmeja och senapskorn i en gryta och låt koka på svag värme tills sockret har löst sig. Låt svalna.
Häll av vattnet från löken och varva zucchini, lök, vitlök, chili och dill i väl rengjorda glas. Det bästa är att koka en liten stund. Häll över marinaden och se till den den täcker väl.
Förslut väl och koka glasen 3 minuter i vattenbad. Då håller zucchinin upp till ett år och du kan när som helst ta fram lite sommar. Dem passar utmärkt till köttfärsrätter, grillad, raclette m.m.
 
Läs hela inlägget »
Etiketter: inlagd zucchini
Parmesankex
Beroendeframkallande och goda kex med sprödhet och sälta.
Ingredienser ca 35st
100 g parmesanost
Ca 4 dl vetemjöl eller dinkelmjöl
150 g smör
1 tsk salt
½ dl mjölk, 3 procent
1 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
Garnering
Svarta & vita sesamfrön
Gör så här:
1.   Riv parmesanosten fint
2.   Blanda alla ingredienser i en bunke. Knåda degen för hand eller i en köksmaskin.
3.   Dela degen i två bitar och forma dem i rullar.
4.   Rulla en längd i vita och en i svarta sesamfrön. Klä rullarna i plastfolie och lägg dem i frysen en kort stund för att lättare kunna skära finare kex.
5.   Sätt ugnen på 200 grader.
6.   Skär kexen i ca 4 mm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
7.   Grädda kexen mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt dem svalna på galler.
 
 
 
Läs hela inlägget »
Etiketter: parmesankex
Mmmm, vilken kombination! Det här örtsmöret är gott till det mesta, kött, fisk, kyckling eller grönsaker! Gör en dubbelsats och frys!
Ingredienser:
300 g mjukt smör
1 1/2 dl hackad färsk salvia och persilja
finrivet skal av 3 eko citroner
3 tsk citronsaft
1 1/2 tsk salt
1 liten finhackad chili utan kärnor
1 pressad vitlöksklyfta.
Gör så här:
Smält hälften av smöret och rör ner alla ingredienser. Vispa ihop med resten av smöret och ställ kallt en liten stund. Rulla sedan i smörpapper till en rulle eller spritsa rosetter.
Då kan du ta fram styckvis från frysen när du vill. Voilá!
Läs hela inlägget »
Etiketter: citron-salviasmör

Unika​ ​Korgar​ ​&​ ​Presenter​ ​|​ ​Korg​ ​&​ ​Pesentboden