Gillar ni också sötpotatis?
I detta recept blandas kryddiga och fruktiga smaker, som toppas med en sagolik mandelsås! Varsågoda!
Ingredienser 4 portioner
1 pkt. konserverade kikärtor
1 tsk malen kummin
1 tsk kanel
1 tsk malen koriander
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk salt
3 msk pressad limesaft
1/2 dl mandelmjölk
peppar
socker
3 msk hackad dill
250 g körsbärtomater
3 msk olivolja
2 st. sötpotatis
1-2 vitlöksklyftor
50 g tahini
Bakplåtspapper
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader ( varmluft 160)
Häll av kikärter och lägg i en sil och skölj med vatten.
Låt rinna av.
Blanda alla kryddor, salt och olja med kikärtorna.
Tvätta sötpotatisen och dela på mitten.
Placera med snittytan upp på en plåt med bakplåtspapper.
Fördela kikärtsmixen runtom. Pensla potatisen med kryddolja som blir kvar i skålen.
Sätt i ugnen i ca. 50-60 minuter.
Under tiden gör du såsen.
Skala vitlöken och hacka fint. Rör samman tahini, vitlök, limesaft och mandelmjölk.
Smaka av med salt, socker och peppar.
Blanda ner 2/3 delar av dillen.
Tvätta tomaterna och dela i fyra delar.
Ta ut plåten och lägg upp sötpotatis, kikärtor, tomater på ett fat.
Toppa med lite sås och dill.
Servera resten av såsen vid sidan om.