Gulaschsoppa
Den blir bäst om du börjar dagen innan!
Ingredienser: 10 port.
ca.1,6 kg fransyska
200 g tomatpuré
300 g röd paprika
10 vitlöksklyftor
600 g gul lök
1 äpple
1 kg potatis
1 msk paprikapulver
1 msk spiskummin
1 tsk kryddpeppar
1 tsk chiliflakes
2 msk kinesisk soja
1/2 l grönsaks ( något jag alltid har i frysen) alt. tomatsås
1/2 l rödvin
1,5 l vatten
Rapsolja
5 oxbuljongtärningar/ alt. oxfond på flaska
Finriven skal av 1 tvättat ekologisk citron
Till servering: Blanda 3 dl creme fraiche, 3 dl turkisk joghurt, 2 pressade vitlöksklyftor, lite salt, evt. hackad persilja.
Gör så här:
1. Skala löken och äpplet, tärna. Skala vitlöken, pressa.
Skala poatisen, tärna och lägg i vatten.
Tvätta, kärna ur paprikan och tärna, sätt i kylen i en burk.
Skär bort senor från köttet och tärna, ställ åt sidan.
2. Ta en stor gryta, minst 8 liters och fräs löken, äpple och vitlök på svag värma i lite olja tills löken blir glansig. Ha i tomatpurén, rör om och fräs med en liten stund.
Ställ åt sidan.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttet i omgånger i hög värme tills det fått stekyta.
Häll över köttet i den stora grytan och krydda med paprikapulver, spiskummin, chiliflakes och kryddpeppar.
4. Dags nu att ha i vatten, rödvin och grönsaks/tomatsåsen, samt buljongtärningar.
Rör om och låt koka i ca. 1 timme på medelvärme.
Rör om så inget bränns vid.
5. När köttet börjar bli mört, ( känn efter) häller du av potatisen och tillsätter dem i grytan.
Koka vidare på lagom värme i ca. 15 minuter.
6. Nu ska grytan vila till morgondagen. Kyl ner så snabbt du kan, på vintern är det enkelt ( ute) på sommaren sätt grytan i iskallt vatten. Håll kallt tills det är dags dagen efter.
7. Nu tar vi fram grytan som har vilat till sig av alla goda smaker.
Koka upp försiktig under omrörning.
Ta i paprikatärningarna och citronskal och låt puttra minst kvart till.
Smaka av med soja, evt. lite salt och peppar!
Soppan ska vara mustig och ha lagom tjock konstistens.
Servera med ett gott bröd och en klick av vitlöksåsen!
Lycka till och smaklig måltid!
Kommentera gärna:
Senaste inläggen
Senaste kommentarer
-
Victoria Uzun Valenzuela » Apelsin-Whiskeyaioli: ”Låter underbart gott! Den måste jag laga till!”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
citron-salviasmör lussebullar medelhavsgratäng oxkinder madeirasås zucchini-potatisvåfflor zucchini-spenatlasagne kantarellsmör saint agur risotto päron-ingefära confit gulaschsoppa surkålsgratäng pina colada-kyckling-sallad honungsbakad laxfilé grönare ketchup kycklingsnitzel apelsinhollandaise physalischutney rabarber-marsipan-cheesecake apelsin-whiskeyaioli rädisbiffar köningsberger klopse 1001-natt-dippers pepparkakssmör papaya-getostsallad raclette skördepaj saint agur lägga in surkål sötpotatis och surkålsflirt tjälknöl surkål chilipulver solrospaj pepparrotsägg parmesankex pistasch-getostbollar zuccinisoppa bœuf bourguignon morots-pancakes ostfylld kycklingfilé grilltomat pastasallad morotsblastpesto svartkålschips kalvbringa pepparrotsås chardonnay-philadelphiasås granatäpple soltorkad tomat kantarellost-köttfärssoppa tysk-indisk linssoppa ört och osthjärta carbonara på mitt vis polenta fries pizzasnurror nässelsoppa laxfyllda våfflor svartrotsoppa jordgubb-rabarberdröm svartrot-potatisstomp svartrotspasta kantarell-parmesanpaj valnötspesto tzatziki tomatchutney mingelgott minisandwich afrikansk kyckling getost-päronpizza kikärtsbiffar med nötter pesto vårens tagliatelle ägg och baconnäste jordnötsmuffins biff rydberg plommonmuffins kalkon theas korv med bröd brysselkål-lasagne nötvåfflor zucchini-kålrabbisoppa nöt-chokladfudge sötpotatispizza fetagoesnuts inlagd zucchini rabarber-crumble key-lemon-pie-mousse höstdeko pizzakrans med vildörter physalis-äppelmarmelad ostfondue rödbetsfocaccia räkbomb klassisk räkcocktail lyxig grönsaksröra äpple-grönkål-gorgonzolapizza skakpizza skinkrullader i chilligrädde kycklingleverragout